Smörfisk, även känd som pomfret eller vit pomfretfisk, är hälsosam och utsökt öm när den ångas eller bakas i ugnen (receptet ger instruktioner för båda matlagningsmetoderna). Detta pomfretrecept är väldigt lätt att göra, och resultatet är gourmeträtter. Om du har bananblad, sätt fisken i ett bananblad innan du lagar mat (tennfolie kan användas som ersättare).
I detta recept ingår också en speciell thailändsk fisksåsrecept som är spännande Thai. Så ge detta enkla fiskrecept ett försök - du kommer inte bli besviken!
Vad du behöver
- 2 butterfish (även kallad "pomfret" eller "white pomfret", tinas om fryst)
- 2
- bananblad (2 ark tennfolie om ånga fisken)
- 1/4 tsk. havssalt
- 1 msk. citron (färsk eller limejuice)
- För Fish Sauce:
- 2 gröna lökar (eller våren, skivad inklusive den gröna stammen)
- 1/2 till 1 röd chili (färskt, beroende på hur kryddig du vill ha det)
- 3
- kaffir lime löv (klipp ut den hårda centrala stammen och bara inkludera det mjuka bladet)
- 3 till 4 vitlöksklyftor (malet eller 1/2 matsked flaska pureed vitlök)
- 1 msk. citron (eller limejuice)
- 2 msk. fisksås
- 1/2 kopp basilika (lämnar färskt, löst packad)
- 4 msk. kokosnötolja (valnöt, mandel, olivolja eller annan hälsosam smaksmakande olja)
- Valfritt: 1 tsk. smör (det gör såsen rikare provsmakning)
- 2 msk.
- Soja sås
- Garnera: lime (skivor)
- Garnera: citron (skivor)
- För Toppings:
- Garnera: basilika
- Garnera: vårlök (färska, skära tunt i längden)
- Garnera: chili (färskt)
Hur man gör det
- Om fisken redan har rengjorts, hoppa över det här steget och fortsätt till # 2. Att rengöra fisken: Lägg den platt på ett skärbräda. Använd en skarp kniv och skiv av ca 1/4 tums remsa från undersidan av fisken - snittet mellan huvudet och underbenet. Skjut nu din kniv i denna snitt för att öppna fiskens inre ficka. Använd ditt pekfinger genom att dra in och dra ut tarmarna från denna ficka och kasta bort. Skölj sedan fisken väl med vatten, lägg åt sidan och gör detsamma för andra fiskar.
- Med hjälp av en vass kniv ritar du fisken genom att göra några vertikala snitt (3 till 4) ner på båda sidorna av fisken. Skär genom huden tills din kniv når benet / revbenen.
- Kryp citron eller limejuice över fisken och dryck sedan med salt.
- Skär bananbladet i 2 "lakan" tillräckligt stora för att linda fisken individuellt. Placera fisken i mitten av bladet och linda in (som om du förpackar en present). För att hålla bladet stängt, vrid det helt och hållet neråt. Om du inte har bananblad, linda med tennfolie.
- Att ånga fisken: Placera den förpackade fisken direkt i en bambu ångbåt (eller en annan typ av ångbåt), sömmar uppåt. En gång i ångbåten öppnar du bananbladet eller folien så att ånga kan tränga in i fisken. Täck ångkokare med lock och ånga på hög värme i 10 minuter. Obs! Om din ångbrygga är liten måste du ånga fisken åt gången, varma den första i ugnen medan du ångar den andra.
- För bakad fisk: Placera bananbladspappade fisken i en glaspannafat (avtäckt) och baka i en förvärmd ugn vid 375 F i 12 till 15 minuter. Om du använder tennfolie kan du placera den förpackade fisken (seasidan upp) direkt på ugnsstället eller placera i en maträtt om du är orolig för att några av saften kan komma undan.
- Medan fisken lagar mat, gör såsen genom att placera alla såsingredienser i en matprocessor eller hackare (om du inte har en, så gör du helt enkelt så mycket som möjligt och röra ihop). Bearbeta bra.
- Häll såsen i en kastrull och värm upp försiktigt. Du behöver inte koka såsen, bara värma den genom.
- Gör ett smakprov, tillsätt mer fisksås om det inte är tillräckligt salt eller mer citron / limejuice om det är för salt. Om det inte är tillräckligt kryddigt, lägg till mer fräsch chili.
Betjäningsförslag
- För avslappnat mat: Låt fisken i bananbladet (häll av extra juice). Lyft försiktigt både fisk och bananblad (en ägglift fungerar bra för detta) och placera dem på en tallrik. Häll antingen såsen över eller servera den separat, sked den över fisken när du äter. Garnera med färsk basilika, plus vårlök och fräsch chili, om så önskas.
- För formella tillfällen: Skär ett nytt "ark" av bananblad. Skölj av det med varmt vatten (det här rengör det och "grönt det upp"), klappa torrt och placera det på en tallrik. Lyft fisken ur det använda bladet och lägg på den fräscha, häll sedan såsen över. Garnera med citron eller lime skivor, plus färsk basilika, vårlök eller chili, om så önskas.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1890 |
Totalt fett | 57 g |
Mättat fett | 41 g |
Omättat fett | 10 g |
Kolesterol | 109 mg |
Natrium | 3,211 mg |
kolhydrater | 322 g |
Kostfiber | 12 g |
Protein | 40 g |