Potatisbollar eller Aloobollar som de är kända i Trinidad och Tobago och Guyana, är en smaklig blandning av potatismosar som rullas i bollar, slagna och friterad. Det kan ätas av sig själv men det serveras ofta med någon form av chutney (inte den nordamerikanska typen av chutneys). Jag pratar här om en nyframställd chutney av tårta frukter balanserad med socker och värme från paprika, som grön mango chutney.
Potatisbullar är en typ av gatemat. De görs också vid speciella tillfällen som festivaler som Diwali och Phagwah - båda hinduiska festivaler firade i vissa delar av Karibien.
Det är ett bra sätt att använda potatismos.
Vad du behöver
- 1 pund Yukon guldpotatis
- 1 msk finhackad gröna lök (vita och gröna delar)
- 1 matsked hackad koriander (tillval)
- 1 skivad tsk malda kummin
- Halsad varmpeppar, efter smak
- Salt att smaka
- 1/2 kopp all purpose flour
- 1/4 tsk bakpulver
- 1/4 tesked gurkmeja
- Vatten för att göra smet
- Olja för fritering
Hur man gör det
- Tvätta, skal och skär potatis i kvartaler.
- Koka potatis i saltat kokande vatten tills gaffel tenderar. Dränera väl
- Tillsätt potatis till en stor skål tillsammans med peppar och kummin. Mash väl, blanda ingredienserna tillsammans. Smaka på salt och justera om det behövs.
- Vik i gröna lök och koriander (om du använder).
- Med rena händer, ta blandningen lite åt gången och gör i 3-tums bollar. Du kan använda en glassscoop för lika mått.
- Sätt åt sidan bollar.
För smet:
- I en separat skål, kombinera mjöl, bakpulver, gurkmeja och en nypa salt. Tillsätt tillräckligt med vatten för att göra en tunn crepeliknande smet.
- Värm olja i djuppanna tills det är varmt men inte rökt.
- Doppa bollar i smeten en åt gången, skaka av överskottet och lägg till olja. Upprepa och steka i partier; var noga med att inte överbelägga pannan.
- Stek till gyllene lätt brunad.
- Servera med din favorit chutney.