På grekiska: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, uttalad koo-loo-RAHK-yah mig soo-SAH-mee
Koulourakia kan formas till många former. Dessa små sesambelagda kakor är generellt gjorda i små ovala former och ringar. Kakdeg är mjukare och oljigare än många andra recept, och slutresultatet är en spröd, läcker kaka. Andra recept kräver upp till 3 koppar socker, men jag föredrar denna mindre söta version.
Du kan kolla på andra läckra grekiska desserter och se ett favoritkaka recept:
Vad du behöver
- 1/2 pund (1 1/2 koppar) sesamfrön
- 1 tsk bakpulver
- Juice och riven skal av 1 grönt citron
- 3 koppar olivolja
- 2 skott glasögon
- 1/2 matsked mark kanel
- 1/2 matsked
- malda kryddnejlikor
- 3/4 kopp varmt vatten
- 1 1/2 koppar socker
- 1 1/2 matskedar bakpulver
- 12 koppar mjöl (allround)
Hur man gör det
Sätt sesamfrön i en sil och tvätta väl under kallt, rinnande vatten. Skaka för att avlägsna överskottsvätska och lägg åt sidan för att tömma i 1 timme (de kommer fortfarande att vara fuktiga).
Lös upp bakpulver i citronsaften.
Sifta mjöl och bakpulver tillsammans.
Blanda i en blandningsskål med olivolja, citronsaft (med natron), riven skal, brandy, kanel, kryddnejlika och varmt vatten. Slå på medelhög för att kombinera.
Tillsätt socker och slå tills det är väl blandat och inte separera (ca 5-8 minuter).
Slå långsamt i 8 koppar mjölblandning.
När mjölet blandas in, vrid degen ut på en mjölad yta (eller knåd i skålen) och knä för hand i 10-15 minuter, tillsätt mer mjöl om det behövs, tills degen inte klämmer fast i händerna. Degen blir mjuk.
Förvärm ugnen till 425 ° C (220 ° C).
Ta en bit deg av storleken på en oskalad valnöt och pressa den i näven för att bilda en tät boll. Rulla ut i en repform, ca 3 inches lång. Doppa i sesamfrön och klappa för att platta och pressa frön in i kakans yta. Kakorna kan lämnas som är eller formas till ringar (nypa ändar ihop).
För mer information, se Så här gör du Sesame Cookies i bilder.
Baka på hyllan under mitten av ugnen på non-stick eller mycket lättoljade kakor på 425 ° C (220 ° C) i 15-20 minuter, tills det är mörkt guld. Kyl helt innan du serverar.
Utbyte: 100-130 kakor (minska alla mängder proportionellt för att göra mindre kvantiteter)
När det är helt kylt, förvara i lufttät plastbehållare. De kommer att hålla i upp till 2 månader. De kan frysas under längre perioder.