Dessa stora smaksrullar är gjorda med potatismos för fantastisk konsistens. Den övernattande kylningen förbättrar smaken, och det kan vara bekvämt för semesterbakning. Forma just degen och kasta rullarna i ugnen strax före middagen.
Vad du behöver
- 1/3 kopp socker
- 6 matskedar smör
- 2 1/2 tsk salt
- 1/2 kopp potatismos (kyld)
- 1 1/2 koppar mjölk (rumstemperatur)
- 2 stora ägg
- 3 tsk snabb jäst
- 1/4 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 6 1/2 koppar allmjölksmjöl (plus mer för knådning)
- 1 stort ägg (vispad med 1 matsked vatten för äggtvätt)
- Valfritt: 1/4 kopp sesamfrön (eller vallmofrön)
Hur man gör det
- Blanda socker, smör, salt, potatis, mjölk och ägg i en stor mixskål och slå på låg hastighet tills den blandas.
- Kombinera jäst med mjöl, natron och bakpulver. Tillsätt till den första blandningen och blanda tills degen håller ihop.
- Knä i 8 till 10 minuter, tillsätt mer mjöl efter behov för att hålla degen från att hålla fast i skålen eller knådningsytan.
- Smör en stor skål generöst med smör. Samla degen i en boll och lägg i skålen. Vänd så att alla sidor är belagda med smör.
- Täck skålen med plastfolie och låt vila i 30 minuter vid rumstemperatur. Kyl över natten.
- På morgonen ta degen ur kylskåpet och låt det vila i 1 till 2 timmar för att ta avkylningen.
- För panrullar *, smör två 13x9x2-tums bakpannor eller fodra med pergamentpapper. Eller använd ditt val av muffinspannor eller bakplåtar för andra former.
- Separera degen i 48 delar för pannrullar. Form i släta, spända bollar och lägg i de färdiga bakpannorna. (24 rullar i varje panna). Täcka pannan med en lätt kökshandduk och placera den på en varm, utkastfri plats i ca 45 minuter till en timme, eller tills rullarna nästan har fördubblats i bulk.
- Värm ugnen till 375 ° F.
- Ta bort handdukarna. Om du använder en äggtvätt, blanda det stora ägget med 1 matsked vatten. Lätt borsta över rullarna och strö med vallmofrön eller sesamfrön, om så önskas.
- Baka rullarna i 15 till 20 minuter, eller tills de är guldbruna.
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 45 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 179 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |