Crunchy salt och söt, klibbig karamell är helt enkelt en läcker kombination och vilken behandling att göra ett parti hemma. Med omsorg är de verkligen väldigt lätta att göra. Vik karamellerna i klart cellofanpapper för en professionell snygg söt någon vän eller familj kommer mer än gärna att få.
Saltpjäs och viktig del och det bästa saltet att använda är Fleur de Sel, ett särskilt gott salt. Det går inte att hitta det, oroa dig inte med användning av flingor (Maldon Salt) eller något regionalt salt som Halen Mons eller Cornish Sea Salt. Det du borde aldrig använda är bordsalt, det här kommer helt enkelt att lösa upp och göra karamellerna för salta och utan krus.
Att göra en karamell innebär upphettning av sockerarter till en hög temperatur, så var försiktig.
Vad du behöver
- 235 ml / 8 flöskräm (dubbelkräm)
- 70g / 2 1/2 oz smör (skuren i bitar)
- 60g / 2 oz honung
- 60 ml / 1/4 kopp vatten
- 200 g / 7 oz socker (caster)
- 1 tsk salt (hav, plus extra för att dammas, helst Fleur de Sel)
- 1/2 tsk vanilj extrakt (eller vanilj böna pasta)
Hur man gör det
Linjera en 20 cm (8 tum) kvadratisk bakplåt med pergamentpapper , borsta lätt med olja.
- Över en mild värme, flaskan, smöret och saltet i en liten kastrull. När smöret har smält avlägsnas från värmen.
- Placera honungen, vattnet och sockret i en tungbottenpanna, rör om. Placera på hög värme och koka snabbt, fortsätt att koka blandningen tills den börjar bli gyllene och ta snabbt bort från värmen.
- Häll smör och gräddesblandning långsamt i bubblingsockret. Blandningen kommer bubblas hård så var försiktig. Återställ pannan till värmen och koka i 10 minuter eller tills karamellen når 120 ° C. När denna temperatur är uppnådd, ta bort från värmen.
- Tillsätt vanilj till karamellen och rör om väl och häll sedan blandningen i det beredda tennet. Låt svalna vid rumstemperatur, och välj sedan en gång svala skålen i kylskåpet i några timmar för att fastna. Kola kommer att ställas in men inte stenas hårt.
- Tippa koka på en skärbräda. Skär i stycken den storlek du gillar sprinkly mycket lätt med salt. Eller rulla in i en korvform och strö med salt och skär den storlek av karamell du föredrar. Jag gillar också att skära karamellen i tjocka bitar och rulla försiktigt in i en boll mellan mina palmer, lite kladdig men ser bra ut när det är klart.
OBS! Om toffee har gått lite hårt i kylskåpet, oroa dig inte att det kommer att mjuka när det når rumstemperatur igen.