Pizzor kallas lathenia eller ladenia i Grekland (uttalas lah-THEN-yah) och de är hemlagade favoriter. Denna grekiska pizza deg receptet är enkelt, men lätt betyder inte substandard. Degen skapar en fantastisk pizza skorpa med självhöjande mjöl - du kan göra din egen om du inte har någon till hands. Det handlar bara om att tillsätta lite bakpulver och salt till allmjölksmjöl.
När du har beredd degen, avsluta din pizza med en medelhavsflair eller grilla din pizza som grekerna gör. Här är vad du behöver göra för att komma igång.
Vad du behöver
- 4 koppar mjöl (självhöjande)
- 1 tsk salt
- 1/4 kopp smör (mjukad)
- 1 1/4 koppar mjölk
- 2 till 3 teskedar olivolja för (borsta före matlagning)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 F (300 C).
- Kombinera alla deg ingredienser. Knippa i 20 minuter och lägg åt sidan tills ugnen har förvärmts helt. Du kan använda den här tiden för att förbereda dina påfyllningar. Degen kommer att börja stiga.
- Rul degen ut till en tjocklek på ca 1/4 tum. Borsta det lätt med olivolja innan du lägger på toppen.
- Baka tills din toppning smälts och degen kokas genom, ca 15-20 minuter.
Tips och variationer:
- Detta recept gör tillräckligt för en 18-tums pizza, två 9-tums pizzor eller tre 6-tums pizzor.
- Du kan låta pizza degen sitta över natten i kylskåpet istället för att knäda det om kyltemperaturen inte är varmare än 40 F. Det gör degen sträckt - enzymer bryter ner de långa mjölproteinerna och de kortare kommer naturligt att väva ihop till gluten och skapa dem "bubblor" i pizzadegen.
- Alternativt kan du låta degen stiga vid rumstemperatur i upp till två timmar om tillagningen av topping tar längre tid än förväntat. Men kom ihåg att ju längre degen sitter desto mer sannolikt är det att utveckla en lite sur smak. USDA rekommenderar att man inte konsumerar någon mat som innehåller en mjölkprodukt som sitter vid rumstemperatur för länge.
- Tillsätt fetaost till din blandning för en traditionell grekisk toppning, men använd den inte i stället för mozzarella. Blanda om en kopp mozzarella till 3/4 kopp feta.
- Lägg till lite hackad spenat - ca 5 uns - till din fyllning för en annan traditionell grekisk touch.
- Överväg att använda en pizza sten istället för en stekpanna eller bakplåt för att laga din pizza. De är inte dyra och du kommer att sluta med en mycket mer "professionell" deg. Placera bara stenen i ugnen innan du förvärmer den, lägg sedan pizzan på toppen av stenen när den värms. Detta lagar pizza som om det var bakat i en tegelugn.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 92 |
Totalt fett | 7 g |
Mättat fett | 3 g |
Omättat fett | 3 g |
Kolesterol | 13 mg |
Natrium | 129 mg |
kolhydrater | 7 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 2 g |