Denna klassiska maträtt förekommer i många regioner i Amerika på grund av dess universella överklagande och det iberiska arvet som delas mellan latinamerikanska länder. Andra rätter med liknande distinktion inkluderar picadillo, empanadas och rispudding .
Flera länder producerar en klart differentierad version av arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). I Peru innehåller till exempel rika koriander och kycklingen kommer i intakta bitar. i Costa Rica använder de strimlad kyckling och serverar maträtten med potatischips.
Denna mexikanska version av arroz con pollo innehåller stora kuber av kyckling och kryddiga gröna chili. Du kan ersätta mild grön paprika om du föredrar det. Denna snabba, lätta och smakfulla beredning gör en stor enrättmat lunch eller middag.
Vad du behöver
- 3 matskedar vegetabilisk olja eller fläskgardin
- 1 liten vitlök (medium tärning)
- 1/2 kopp hackad
- färska gröna chilies (som poblano, frön och vener avlägsnas)
- 2 koppar långkornigt vitt ris
- 2 pounds benfri, skinnfri kyckling, vitt eller mörkt kött (skuren i 1 till 1 1/2-tums kuber)
- 2 kryddnejlika färsk vitlök (skalad och hackad)
- 3 3/4 koppar hemlagad kycklingbuljong eller 2 (15 oz.) Burkar kycklingbuljong
- 2 koppar tomatpuré eller 1 (15 oz.) Kan tomatsås
- Salt att smaka
- Garneringar: hackad lök, koriander, tärnade chili
Hur man gör det
- Värm oljan eller smaken i en stor kruka eller nederländsk ugn över medelhög värme. Smaka på lök och chili i 2 till 3 minuter, eller tills de blir doftande. Tillsätt riset och laga det, rör om det i ca 1 minut tills det blir genomskinligt.
- Tillsätt kyckling och vitlök och koka den i ca 2 minuter, rör om en eller två gånger. Häll i buljong, tomatpuré och salt och blanda koka. Minska värmen omedelbart tills vätskan bara simmar.
- Täck krukan och låt den simma ostörd i 25 minuter. Ta av pannan av värmen och låt den sitta, utan att lyfta locket, i ytterligare 5 minuter (eller upp till en halvtimme).
- Servera arroz con pollo med garnering av hackad lök, koriander eller tärnad chili.
Variationer för Arroz con Pollo
Lägg till en handfull grönsaker (morötter, ärter, gröna bönor, etc.) när du lägger till buljongen för extra färg, smak och näring.
Använd skalade och tärnade tomater istället för tomatpuré om du föredrar vitt ris med röda fläckar.
Lägg till en liten bit av achiote pasta till din arroz con pollo för att ge den en tilltalande gul färg.
Variera den typ av chili peppar eller paprika som används - prova en röd peppar istället för en grön.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 738 |
| Totalt fett | 25 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 667 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 58 g |