Musslor al Diablo

Detta underbara musselrecept kommer från Barcelona , den spanska tapasrestaurangen i Connecticut. Enkla ingredienser: tomater, vitlök, vitt vin och lite krydda gör musslor till något spektakulärt.

Reprinted med tillstånd från The Barcelona Cookbook av Sasa Mahr-Bautz (Andrews McMeel, juni 2009).

Vad du behöver

• 40 Prince Edward Island musslor eller andra högkvalitativa musslor
• 1 kopp olivolja
• 1/4 baguette, skivad på diagonalen i åtta ¼ tum tjocka bitar
• 2 msk hackad vitlök
• 2 koppar konserverade tomater med deras juice, krossad
• 1 tesked varm röd pepparflingor
• 1 laurblad
• Kosher salt
• 1 kopp torrt vitt vin
• ½ gäng fräsch persilja persilja, stammar avlägsnas och lämnar slivered, plus mer för garnering
• 2 msk extra jungfruolja, för garnering

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 425 ° F.
2. Rengör musslorna genom att skura väl under kallt rinnande vatten och ta bort några skägg. Tappa väl, överför till en stor skål och kyl.
3. Häll 1/2 kopp olivolja i en grunt bakfat. Lägg brödskivorna i oljan och vrid en gång för att täcka båda sidorna. Rostat brödet i 10 till 15 minuter, vrid en eller två gånger, eller tills det är guldbrunt och skarpt. Överför croutonerna till en tallrik för att svalna.

1. Häll återstående 1/2 kopp olivolja i en stor sautépanna och värma över medium värme. Tillsätt vitlök och laga i 2 till 3 minuter, eller tills det är lättbrunet. Tillsätt musslor, tomater, löklök och pepparflingor och krydda med salt till smak. Rör väl och koka i ca 15 minuter.
2. Tillsätt vin och persilja, täck och koka i ca 3 minuter, eller tills alla musslor är öppna. (Släng bort alla som inte öppnas.)
3. Häll musslorna och såsen i en stor serveringsskål. Garnera med persilja och drizzle med extra jungfruolja. Servera skålen med croutonerna och servera.

Hitta de bästa specialiteterna för gourmetmat, förnödenheter och köksredskap

• Top Ten Gourmet Food Shops
• Bästa ställen att köpa kvalitet kött - nötkött, fläsk och lamm
• Var kan man köpa det bästa fisket
• Bästa ställen att köpa köksredskap på nätet

Följ mig på Facebook och Twitter!