Klassisk Genovese-stil basilika pesto är vanligtvis parad i sin hemregion Ligurien med antingen trofie , en kort, tunn, vriden pasta eller trenette , en lång, tunn, platt nudel, liknande tagliatelle .
Trenette eller trofie med pesto serveras ofta traditionellt med gröna bönor och potatisar kokta i potten, en skål som kallas pasta al pestoavvantiaggiato (pesto pasta med en fördel). Det är en välsmakande kombination, men den dubbla stärkelseblandningen av potatis med pasta är också lite tung, vilket gör det till ett bättre val för en höst eller vintertid.
På sommaren föredrar jag att göra trofie kastade med pesto sås och färska tomater. Söttet och tangen på de saftiga tomaten parar underbart med pestoens rika, smakliga nutty-herbal smaker och den trevliga tyggen av trofén.
Fräsch trofé är bäst (ibland säljs de tillsammans med andra färska, förpackade pastaer i en marknadens kylda sektion), men vissa märken, till exempel Barilla, gör också en torkad version.
Om du inte kan hitta trofie alls, kommer någon kort (och helst vridbar, men inte nödvändigtvis) pasta också att fungera, såsom farfalle (bowties), gemelli , fusilli , penne etc.
Smakfulla körsbärs-, druv- eller cocktailtomater fungerar bäst i denna maträtt, men om du inte hittar dem, fungerar även mogna och smakrika vinstomater.
Vad du behöver
- 9 ounce / 250 gram trofie, färska eller torkade (ca 1/2 lådan, om du använder torkad trofie, se ovan för alternativa pastaförslag om du inte hittar trofie)
- 1 kopp
- Classic Genovese-Style Basil Pesto (klicka för ingredienser och recept)
- 1 kopp färska körsbärs- eller druvtomater, halverade (eller fjärdedelscocktatomater, eller kärntvintomater skuren i stora bitar)
- Valfritt: 1 tsk smör
- Valfritt: Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano-ost, nyskakad för servering
Hur man gör det
- Ta med en stor, täckt kruk vatten med koka över hög värme.
- När vattnet når en rullande koka, ta av locket och lägg 1 matsked grovt havsalt. När vattnet kommer tillbaka till en koka, tillsätt pastaen och koka tills al dente (ca 10 minuter om den torkas, kortare om den är fräsch).
- Tappa väl, behåll ca 1/4 kopp pasta kokvatten.
- Kasta pastaen tillsammans med pesto, tomater och lite kokvatten (tillsätt bara en stänk åt gången under omrörning) efter behov för att hjälpa såsen smälta och klistra fast på pastan. Några människor gillar också att lägga till en flaska smör vid denna tidpunkt, för en rikare, silkesigare pesto sås. Det är upp till dig.
- Servera omedelbart med riven ost för sprinkling på toppen, om så önskas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 393 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 26 mg |
| kolhydrater | 77 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 17 g |