På grekiska: μοσχάρι κοκκινιστό, uttalad mohs-HAH-ree koh-kee-nee-STOH
Kokkinisto är ett sätt att laga mat och översättas som "rodnad". Det innebär att köttet är brunt innan det läggs till en gryta som är gjord med en tomatbasbassås, och nästan alla köttstycken kan kokas på så sätt. Favoriterna är biff, lamm och lugg.
Vad du behöver
- 2 1/4 pund magert nötkött, skär i 5-6 delar
- 1 1/3 kopp olivolja
- 2 tsk salt
- 1/2 tesked peppar
- 6 vitlöksklyftor, malet
- 3-4 hela nötklyftor
- 1 pund lök, tärningar
- 1 laurblad
- 1 matsked av
- tomatpuré
- 1/2 pund av
- färskt tomater , finhackad
- 1/2 kopp rött vin
- 9 koppar vatten
Hur man gör det
- Lös upp tomatpasta i rött vin.
- I en stor stekpanna, bruna köttet i varm olivolja. Ta bort köttet från pannan och överför till en gryta.
- Håll oljan varm i stekpannan. Tillsätt lök och vitlök till den heta oljan och sauté tills löken är mjuka.
- Tillsätt färskhakad tomat och vin med tomatpasta och koka i några minuter tills det smälter och omrör med en träsked.
- Tillsätt tomatsåsen till köttet i grytapotten och rör om salt, peppar, löklök och kryddnejlika.
- Tillsätt en liten mängd vatten och värm till högt. När det börjar koka, tillsätt återstående vatten långsamt, omrör mellan varje tillsats av vatten.
- När den når en fullständig kokning, täcka, minska värme till medium och koka i 1 1/2 till 2 timmar (prov kött för ömhet), rör om ibland.
Utbyte: tjänar 6-8
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 682 |
| Totalt fett | 51 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 32 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 711 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 39 g |