Morelia, huvudstaden i den centrala mexikanska staten Michoacán, har utvecklat en distinkt version av pico de gallos fruktsallad. Även om det delar ett namn med en spansk maträtt, är det ingenting som den kalla tomatbaserade soppen vi vanligtvis associerar med termen gazpacho .
Morelisk Gazpacho är som en annan fruktpikos en vanlig gatumat som består av en blandning av frukttyper. Denna överföring från Michoacán har dock mindre bitar och en ganska oväntad ingrediens: lök! Bo med mig, här, eftersom den lilla mängden lök är mycket finhackad och inte märkbar som en diskret smak; det är mer av ett surt element som hjälper till att motverka alla söta frukter. Du kan alltid undvika att nämna löken till folk som försöker det för första gången. (Efter att de försökt det, kommer de att vilja ha det fullständiga receptet.)
Om det är en varm dag, kommer din kropp att begära det här, så snälla prova.
Vad du behöver
- 2 koppar hackad jicama
- 2 koppar hackad färsk mango (
- vilken sort som helst )
- 2 koppar hackad färsk ananas
- 2 koppar hackad färsk vattenmelon
- 2 mexikanska limes
- 1/4 av en liten vitlök
- 1 tsk salt
- 1/4 tesked malt peppar * (chili piquin eller liknande eller 1/2 tesked malt svartpeppar)
- 1 kopp finhackad eller smulad vit ost (precis vad som helst)
- 2 koppar apelsinjuice
- Valfritt: Extra varm peppar och / eller flaska varm sås
Hur man gör det
* Använd inte " chili powde r" (kryddblandning avsedd att göra chili soppa) i den här produkten, eftersom den innehåller andra kryddor som inte passar in med smakerna här.
All frukt bör vara fräsch (inte konserverad) förutom kanske ananas, som kan vara konserverad om fräsch inte är tillgänglig. Haka allt i små kuber av ungefär samma storlek - inte större än, säg en halv tum i storlek. Lägg all den hackade frukten i en stor skål och pressa hela saften från kalkarna över den.
Tärla löken så liten som möjligt - vi vill att den ska tillsättas som smakämne till denna maträtt utan att märkas som en ingrediens. Tillsätt lök till skålen med frukt, tillsammans med salt, slipad peppar och / eller svartpeppar, ost och apelsinjuice.
Skålen i skålar eller, för gatukosteffekten, genomskinliga engångskoppar. Erbjuder extra varm peppar och / eller flaska varm sås för dem som vill zip sina gazpachos ännu mer. Servera med en sked.
Variationer på morelisk Gazpacho:
Inkludera gurka (utan frön) och / eller cantaloup i blandningen av frukt, i stället för eller förutom de som anges i huvudreceptet.
Slipa den varma pepparnoten och använd färsk istället: tärning en fröad och deveined jalapeño peppar så fint som möjligt och blanda det i.
För en extra tårtacka, rör i en matsked eller så av ättika i tillägg till limejuice.