I ett halvt årtusende var Spanien där kultur, konst och kök i Europa och Nordafrika konvergerades. Denna sammanslagning av olika kulturer gav extraordinär konst, arkitektur och mat. Denna kryddblandning är avsedd för fläsk, men det är också bra på kyckling och lamm. Gör en romantisk måltid för två med moriska kryddor. Några idéer är lammfyllda auberginer, grillad och skivad kyckling, mauriska kebabar med små fläskfiléer, Medelhavskylling med gröna oliver och moriska kryddor och kikärter med moriska kryddor.
Redigerad av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Vad du behöver
- 3 msk kummin
- 2 msk koriander
- 1 matsked paprika (söt)
- 1 1/2 tsk cayennepeppar
- 1 tesked gurkmeja
- 1 tsk oregano
- 1 tsk salt (eller mer att smaka)
- 1/2 tsk svartpeppar
Hur man gör det
- Blanda alla ingredienser i en medelstor skål.
- Placera i en förseglad burk eller behållare. Denna blandning kommer att hålla i sex månader på en sval, mörk plats.
Hur morerna påverkat spansk matlagning
Myrorna korsade Gibraltarsundet i 711, erövrade nästan hela den iberiska halvön och stannade fram till 1492, då de kristna återtog och förenade landet, och det moderna Spanien föddes. De islamiska morerna presiderade en dynamisk civilisation, främst i det nu södra Spanien, av vetenskaplig upptäckt, intellektuellt djup, känd arkitektur och konst och ja, kök.
Mörkens fingeravtryck, som lämnades mer än sju århundraden kraftfull regel, finns fortfarande i stor utsträckning, bland annat på spanska. Arabiska infunderas i vanliga ord av spanska livsmedel, som de som börjar med bokstaven "a": "arroz" (ris), "aceit" (olja), "algodon" (bomull) "aceituna" (olivolja), "albaricoque" "(Aprikos)," azafrán "(saffran) och" almendra "(mandel).
Morarna är inte bara ansvariga för det spanska ordet för ris; de tog med den till den iberiska halvön, tillsammans med saffran . Den ikoniska spanska paellaen spårar sin viktigaste ingrediens direkt till morerna. De utvecklade också bevattningsmetoder som gjorde oliver som utbredd i Spanien som de är idag och förde mandlar till den iberiska halvön. Morarna var också tunga i kryddor, och de ansvarar för användningen av kummin, koriander, kanel, anis, muskatmosa och mint som Spanien är känt för. De tog också med torkade och citrusfrukter och sockerrör.
Stek i olja, en grundläggande metod för så många spanska rätter, var också ett moriskt bidrag som är uppenbart om du någonsin har ätit på en tapasrestaurang. Då finns det användande av ättika för att bevara kött och fisk, som ansjovis. Du kan satsa på att nästan vad som helst du äter i Spanien eller en maträtt med spansk ursprung spårar åtminstone en del av dess existens tillbaka till morerna och når ner århundraden till din matplatta.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 47 mg |
| kolhydrater | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |