Denna Amazonian maträtt påminner mig om gröna ägg och skinka! Den traditionella förberedelsen innebär att rosta gröna plantor på grillen och sedan mashing dem (med en sten eller murbruk och pestle) med lite svamp och formar dem i bollar, fyllda med lite chicharron (stekt bitar av fettfläsk) eller bacon. Tacachos serveras typiskt med en bit av Amazonian cured skinka som heter cecina och ibland chorizo också.
Om du inte har en grill kan du steka plantainen i en stekpanna. Friterna kan också fyllas med bacon, chorizo eller ost. Jag gillar att steka friterna snabbt innan de serverar för att skarpa dem på utsidan.
Vad du behöver
- 4 gröna plantor
- 5-6 skivor bacon
- 4 skivor kokt landskinka
- 2 matskedar smör eller svamp
- 4
- chorizo korv
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Koka bacon i en stor stor stekpanna tills den är krispig. Ta bort bacon och lägg åt sidan för att svalna på pappershanddukar.
- Skala plantaner och skiva vardera i halv längd. Placera skivor i samma stekpanna som kokade bacon. Stekplanta över låg värme, vänd från tid till annan tills gyllenbrun och mjuk inuti, ca 25 minuter. Alternativt grilla plantain skivor (gnidas med vegetabilisk olja) över låg värme i ca 25 minuter, vrid ofta).
- Placera heta plantor i en skål med 3 matskedar svamp och mos med en pestle, eller en tung sked eller potatismasker (eller en sten som är riktigt traditionell) tills plantan är väl grundad. Smaka med salt och peppar.
- Hacka bacon. Dela plantainblandningen i 8 portioner, och forma var och en i en boll. Placera varje boll i handen och tryck en brunn i mitten. Fyll med lite hackad bacon (eller chicharrón) och täck bacon med plantain, reformera bollen med bacon inuti. Ställ in plantain fritters åt sidan.
- I samma stekpanna, stek chorizoen i en halv tum vatten, vänd ofta tills vattnet har avdunstat. Brun chorizoen på alla sidor.
- Tillsätt skinkan i stekpannan och stek på båda sidor tills det är varmt. Ta bort köttet och håll det varmt. Lägg till plantain fritters i stekpannan, tillsätt lite vegetabilisk olja om nödvändigt, och laga dem snabbt på båda sidor för att värma upp dem och ge dem lite sprödhet på utsidan.
- Servera varje platta med 1 skiva skinka, 2 plantain fritters och en chorizo korv.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 404 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 77 mg |
| Natrium | 1,040 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 19 g |