Grekiska Mini Frittatas

Frittatas är kusiner av omeletter, hailing från Italien. Vanligtvis är de gjorda i en stor panna, men de är så lätta att göra i muffinsburkar, och resultatet är mini-frittatas som är fantastiskt bärbara vilket gör dem bra att packa på en lunch . Du kan göra dem natten innan och värma dem i ungefär 30 sekunder i mikrovågsugnen för en lätt ägg frukost också. Dessa smakliga bett kan serveras snyggt tillsammans med andra frukostmatar, eller du kan få dem som ett fyllningsmat på gång.

De kryddor som används här är grekiska, men du kan blanda i vilket urter, grönsaker och andra tillägg du har i kylskåpet. Frittatas är ett bra sätt att utnyttja kvarvarande, från hackade grönsaker till kokt ris till tärnade rostade kött. Det är samma teknik men möjligheterna är oändliga. Låt dina barn komma in på det här och se vad de tycker kan vara ett bra komplement till nästa pan frittatas.

Vad du behöver

Hur man gör det

1. Förvärm ugnen till 350 ° F. Smörj en 12-kopps muffin-tenn eller spraya med spannmålspanna.

2. Värm 1 matsked i smöret över medelvärme i en mellanskiva. Tillsätt lök och rödpeppar, krydda med salt och peppar och koka, rör om och om tills löken är guldbrun och öm, ca 6 minuter. Överför dem till en tallrik.

3. Vrid värmen till medelhög och smälta resterande matsked smör i samma stekpanna och lägg till svampen, oregano och timjan.

Smaka med salt och peppar. Sauté i ca 8 minuter tills svampen börjar bruna, lägg sedan till grönsakerna på tallriken.

4. Samtidigt, i en medium skål, vispa äggen, och tillsätt lök- och pepparblandningen tillsammans med svampen till ägg och rör om att kombinera. Använd en stor sked för att fylla varje muffinkopp med äggblandningen, nästan till toppen.

5. Stänk osten jämnt ovanpå frittaten och lägg tennet i ugnen. Baka tills frittaten är inställda, smält osten och hela toppen är lätt gyllene, ca 15 minuter minuter. Ta bort från ugnen och låt sitta i 2 minuter i tennet, använd sedan en smörkniv för att ta bort frittaten från tennet. Servera varma, vid rumstemperatur eller kallt.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 109
Totalt fett 8 g
Mättat fett 4 g
Omättat fett 2 g
Kolesterol 152 mg
Natrium 221 mg
kolhydrater 4 g
Kostfiber 1 g
Protein 7 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)