Dessa små kyckling taquitos har stor kryddig chipotle och vitlök smak. Fyllningen är krämig, ostliknande och oemotståndlig. Du kommer inte kunna sluta äta dem och inte heller dina gäster.
De är den perfekta festförrättaren , eftersom du kan göra dem i god tid och frysa dem. Smaka bara dem i ugnen tills de är skarpa när du är redo att servera.
De går bra tillsammans med andra mexikanska aptitretare som mini mexikanska pizzor , guacamole eller din egen DIY Nacho Bar .
Vad du behöver
- Chipotle Chicken:
- 1
- chipotle peppar (plus 1 tsk adobo sås)
- 1 lime (juiced)
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 tsk salt
- 1 tesked peppar
- 1/2 tsk kummin
- 1 paket Sazon kryddor
- 2 vitlöksklyfta
- 2 kycklingbröst
- 1/2 kopp
- kycklingbuljong
- 4 uns cream cheese (mjukad)
- 2 tsk socker
- 1/3 kopp mexikansk ost (strimlad)
- taquitos:
- 24 majs tortillas (fräschare bättre)
- 5 koppar canolaolja (för stekning)
- Garnering: cilantro
- Valfritt: gräddfil och salsa
Hur man gör det
- I en liten matberedare eller blandare (eller finhacka på egen hand) kombineras chipotlepeppar, limejuice, olivolja, salt, peppar, kummin, Sazon-kryddor och vitlök tills de är helt släta.
- Placera kycklingbrösten i en medelstor skål eller plastlockpåsäck. Häll marinaden över kycklingen och lägg den i kylskåpet i minst 30 minuter, eller upp till 4 timmar.
- Tillsätt den marinerade kycklingen, inklusive marinaden, till en medelstor, storbottnad kruka. Häll kycklingbuljongen över kycklingen. Täck krukan med lock och värm på kaminen på medium värme.
- Smäll i 10 till 15 minuter eller tills kycklingen kokas igenom. Ta bort locket och vrid värmen till högt. Låt vätskan minska till hälften.
- Överför kycklingen till en stor skål och låt komma till rumstemperatur. Den kan placeras i kylskåpet för att påskynda processen. Skaka kycklingen.
- Tillsätt gräddost, socker och strimlad ost till kycklingblandningen och rör om att kombinera helt.
- Skär tortillorna i mindre rundor med hjälp av en kexskärare eller genom att klippa runt kanten av ett glas. Boka skivorna för ett annat recept, som frukostmassas .
- Värm stekoljan till 375 F i en stor tungbottnad kruka. Doppa majs tortillorna i oljan och ta bort dem snabbt. Placera dem på en pappershandduksfodrad tallrik för att dränera. Detta steg hjälper majs tortillorna att vara mer flexibla och lättare att rulla.
- Placera en matsked av kycklingblandningen på mitten av varje tortilla-runda. Rulla tortillan runt fyllningen. Plocka den rullade tortillan upp med tang och säkra sömmen mot näsan med tangarna. Håll tang och tortilla under oljan tills den är stekt nog för att stanna stängd.
- Släpp och låt koka i ytterligare 2 minuter eller tills det är lättbrunt och skarpt.
- Ta bort dem från oljan och placera dem på en pappershanddukfodrad pan eller tallrik.
- Upprepa med resterande taquitos. Du kan steka 5 till 6 taquitos på en gång efter att ha hållit varje under oljan med tang.
- Servera taquitos med gräddfil och salsa.
- Du kan också frysa dem och baka dem vid 375 F i 10 minuter tills de är kokta genom och skarpa.