Här är ett enkelt, grundläggande meringue godisrecept från de spanska öarna i Karibien . Dessa kyssar är lätta, luftiga och söta. Klä upp dem med en dammning av konditorens socker eller kakaopulver eller till och med en duggregn av smält choklad.
Den här läckra konfekten härstammar i Europa och har troligen hittat sin väg till Karibien med de europeiska planteringarna eller kolonisterna. Oavsett hur det landade i Karibien, det är en söt behandling som alla kan njuta av. Varför inte prova?
Vad du behöver
- 1 kopp socker
- 1/3 kopp vatten
- kant av 1 lime (grovt riven)
- kant av 1 citron (grovt riven)
- 3 äggvita (från stora ägg, vid rumstemperatur)
- klämma grädden av tandsten
- nypa
- salt-
- 1/2 tesked vanilj
- konfektörens socker eller kakaopulver för dammning av meringues
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 200 F (93 C).
- Rikta ett bakplåt eller kakan med pergamentpapper och lägg åt sidan.
- I en mixskål, med en elektrisk handblandare (eller använd din stativblandare) slå äggvitorna tills det är skumt.
- Tillsätt grädden av tartar, salt och vanilj. Fortsätt att slå tills de vita står upp i mjuka toppar. Ställ in blandningen åt sidan.
- Blanda socker, vatten, citronskal och limezest i en mellanskivspanna.
- Låt sockerblandningen koka över medelvärme, vrida pannan genom handtaget. Koka blandningen tills temperaturen når 238 grader Fahrenheit (114 Celsius) på din godistermometer.
- Ta bort kastrullen från värmen. Häll sockerblandningen genom en grov sikt (för att avlägsna citronen och limezest) i skålen med de äggvita som du ställt undan tidigare.
- Börja omedelbart att slå blandningen på medelhastighet. Fortsätt slå tills den äggvita blandningen står i styva toppar. Det tar ungefär 10 minuter.
- Använd en konditoriväska och 1/2 tums stjärntips, rör marängen på bakplåten i bettstorlek, spetsiga virvlar.
- Bak kyssen på mitten av den förvärmda ugnen i 1 timme.
- Ta bort kyssarna från ugnen och låt dem svalna. Meringuesna ska lossna lätt från papperet och vara lätta och skarpa.
- Förvara kyssen i en lufttät behållare på bänkskivan.
Cooks Anteckningar:
Meringue candy kan vara känslig för fuktighet. Du kanske inte vill försöka göra meringue på en fuktig eller regnig dag.
Du behöver en godtermometer , en konditoriväska och en 1/2 tums stjärntips för detta recept.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 58 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 31 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |