Det bästa sättet att laga en stek, långsamt på en spyt
Föreställ dig ett ömt, saftig biffsteg, långsamt rostad över en låg eld. När de skärs i papperstunna skivor, löper juicerna ut på skärbrädet. Smaken är fantastisk och färgen är en perfekt rosa. Vanligtvis tänker folk på ugnsrödning när det gäller rosta i form av fläsk och nötkött. Inte konstigt att de kallas rosta. Problemet med ugnsrödning är att din grill kan torka ut och laga ojämnt.
Nästa gång, försök sätta den på ett rotisserie över en låg eld.
Värme
Oavsett om du använder en kol eller gasgrill, är hemligheten att perfektisera stekningstemperaturen. Nu skulle vi vilja berätta hur många kolar som ska tändas eller rätt inställning för dina brännare, men det beror på din grill. Du vill ha en låg värme, vilket innebär att du kan hålla handen där steket sitter för räkna av tre och inte mindre. Du vill ha det lite kallare om du håller locket ner hela tiden. Håll temperaturen låg, om du inte planerar att få köttets yta att seared, bilda en läcklig skorpa. Om så är fallet, börja vid hög temperatur i ca 15 minuter och minska sedan. Om du använder kol , kolla kolet i närheten av köttet i ca 15 minuter och dra dem tillbaka, borta från steket.
gäng~~POS=TRUNC
Den svåraste delen om att sätta en hel stek på ett rotisserie är att få spytten genom köttet.
Det första steget tar en bra titt på din stek. Du vill ha det som jämnt balanserad på spytten som du kan få det. Skaka grillen längs längs den längsta delen av köttet medan du fortfarande får den så centrerad som möjligt. När du väl vet var spyttet kommer in och ut ur grillen, ta något långt och skarpt för att göra ett hål i varje ände.
En fläskkniv fungerar bra för den här uppgiften, men vi föredrar en långskivad metallskiva om du har en tillgänglig (se i Mellanöstern-butikerna för en svärdstilskivare). Därefter kör spytet genom steket och kläm det fast med rotisseriegafflarna. Se till att köttet är ordentligt fastsatt. Det kan vara nödvändigt under tillagningsprocessen att retätta dessa under tillagningsprocessen.
Krydda
Du kan krydda grillen men du vill ha det. En bra torr gnugga fungerar bäst. Eftersom en rotisserie vridhjälp hjälper till att hålla i fukten behöver du inte oroa dig för att marinera eller basta, men du kan om du vill. Vi gillar att hålla kryddor enkla eftersom det låter köttets smak sticka ut mer. En enkel sprinkling av salt och peppar fungerar bra.
Sås
Slutligen, använd en dropppanna för att få smaken av köttet när den lagar mat. Detta håller inte bara din grill ren men ger dig möjligheter till en fin sås. För att hålla dropparna från att torka ut och bränna tillsätt vatten till dropppannan. Du måste hålla koll på det så att vattnet inte kokar iväg. Om du har det rätt har du perfekt sås utan extra ansträngning. Dropparna från köttet i kombination med smaksättningens smaksättning, långsamt rostade ihop, är verkligen fantastiska.
Träsnideri
När du har stekat av rotisseriet, täck löst med folie och låt det vila i ca 10 minuter. Nu är du redo att skära. Vi föredrar mycket tunna skivor staplade höga. Det ger en bra presentation och håller köttet anbud. När du har provat en rotisserie grillat, vill du inte laga en i ugnen någonsin igen.