Italienska julkakor och kakor

Nästan varje stad i Italien har sin speciella tårta, kaka eller paj till jul. Här är en snabb översikt över några av de mest kända, i popularitet. Om du undrar, är mina personliga favoriter Panforte och Pandoro.

• 01 av 11

  Panettone, en julkaka från Milano

  Panettone är det traditionella julkakan i Milano, och det har blivit den vanligaste julkakan i Italien tack vare dess hållbarhet: industrin kan churn dem ut och de blir färskt. Så industrin gör, och konditorier överallt gör dem också. Det är en förtjänad popularitet, för det är bra, och om du gör det själv kan du inkludera exakt vad du vill - russin, kandad frukt, chokladflis och så vidare.

• 02 av 11

  Struffoli: Napolitanska julgranar

  Struffoli (de är alltid plural) är stekta degbollar doppade i en honungsirap, formad i en krans och ströts med diavolilli, en typ av godis. Låter (och är) ganska rik, och är också förmodligen extremt gammal - den här typen av användning av honung som sötningsmedel går tillbaka till romarna.

• 03 av 11

  Panforte: Sienas julkaka överbryggar även djävulen

  Vissa säger att Panforte är så bra att det var tillåtet för en nyfödd non att köra djävulen från hennes kloster, medan andra säger att det är äldre fortfarande, fästpunktens mittpunkt, som barnet Jesus förberedde för en götkörtel som gav honom sin sista skorpa bröd. Det kan också vara, men det är bra oavsett.

• 04 av 11

  Ciambelle, från Lazio

  Dessa ringformade kex från regionen runt Rom är gjorda med vin och anisfrön och är underbara för frukost eller efterrätt.

• 05 av 11

  Caggionetti, Tasty Southern Cookies

  Några associerade caggionetti med Neapel, men dessa stekt kakor är gjorda i andra delar av södra Italien också.

• 06 av 11

  Susamielli, en annan napolitansk julkaka

  Dessa traditionella napolitanska julkakor är S-formade. Av två möjliga skäl: Förr i tiden blev de kallade sesamielli och täckta med sesamfrön. För det andra var de (och är) också kallade Sapienze, eftersom de gjordes av nonner av Monastero della Sapienza.

• 07 av 11

  Kartellat, Kakor från Altamura

  Deg, stekt snabbt och doppad i honung. Låter enkelt, men de är väldigt bra.

• 08 av 11

  Buzzolai, kakor från Dalmatien

  Buzzolai är ringformade kakor och var en väsentlig del av varje festival i Dalmatien, delvis för att deras runda form ger munter åtanke och delvis för att de är ganska goda. Varje familj hade ett recept på dem, och de varierar mycket. Här är ett par, en enkel, för julafton och en mycket mer komplex, till juldagen.

• 09 av 11

  Ginetti

  Rika, goda kalabriska kakor.

• 10 av 11

  Pandoro, Verona's Snowy Mountain Cake

  Pandoro är Verona svar på Panettone, en rik, smörig tårta som sprinkles med ett överflöd av pulveriserat socker. Till skillnad från panetton innehåller den aldrig kandad frukt, och för vissa är detta ett plus. Det är anmärkningsvärt bra, i vilket fall som helst. Ibland serveras skivor med en rik chokladsås för doppning.

• 11 av 11

  Ricciarelli, Sienas Orange-Laced Amaretti

  Nämn amaretti och många tänker på de lilla, skarpa, tinnade mandelkakorna som man finner till försäljning i stormarknader. Det finns dock många variationer; I synnerhet på många områden är den nybyggda amaretti som säljs i konditorier mjuk och tjuv (det enda kravet på amaretti är lite bitterhet, vanligtvis från mandel eller persikor , för att kompensera deras sötma). I Siena lägger de till några apelsiner när de gör ricciarelli , och resultaten är extraordinära.