Gammeldags melass taffy är ett lätt godis att göra hemma. Instruktioner ingår för dragningsmetoden. Du kan göra detta godis själv, men det är roligare att få hjälpare att dra det.
Vad du behöver
- 2 koppar melasser (unsulfured)
- 1 kopp socker
- 2 matskedar smör
- 2 matskedar vinäger (vit eller cider)
Hur man gör det
- Smör en fat eller bakplåt. I en stor kastrull, kombinera melass, socker, smör och cider eller vit vinäger.
- Omrör ständigt, koka och koka, utan omrörning, tills blandningen når 250 grader F. (hårdbollsteget) på en godtermometer eller tills en liten mängd blandning som faller i mycket kallt vatten bildar en boll som är svårt nog att hålla sin form men är böjlig.
- Häll på fatet. Använd en spatel, vrid kanterna mot mitten för att påskynda kylningen. Dra (se anteckningar nedan ).
Dra Taffy
- Medan taffy-pulling är mest känd som en underhållande gruppdrift är det helt möjligt att dra taffy allt själv. Gamla kök har ofta "taffy krokar" permanent fastsatt på en vägg.
- Innan du börjar, smörj ett sax och ha till hands kvadrater av vaxpapper för inslagning.
- Låt din kokta taffy sitta tills det är knappt coolt att arbeta med. Om det blir för coolt kan du värma det i en 350F-ugn i 3 till 4 minuter.
- Belägga dina händer väl med majsstärkelse eller smör. Form candy i en eller flera bollar. Börja nu dra.
- Arbeta snabbt, dra en godisbit mellan fingertopparna från den ena handen och den andra tills den är ca 15 inches lång.
- Dubbelklicka upp det och dra igen. Fortsätt dra, som i steg 1, tills godiset är poröst och svårt att dra.
- Sträcka godisen i ett rep om 3/4 tum i diameter.
- Skär med smörj saxen i 1-tums bitar. För att förhindra att du sticker, linda varje bit godis individuellt i en kvadrat av vaxpapper; vrid ändarna för att täta. Förvara de inslagna taffiesna i en tätt sluten tenn.
Recept Källa: av Martha Storey & Friends (Storey Books). Reprinted with permission.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 367 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 32 mg |
| kolhydrater | 88 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |