Melitzanosalata- skriftlig μελιτζανοσαλάτα på grekiska och uttalade meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah- är en läcker, traditionell grekisk aubergine dip. Och det är mångsidigt-du kan servera det med crusty bröd som en aptitretare eller som en sida maträtt med kött.
Vissa melitzanosalata recept kan bli ganska komplicerade, men det här är ganska enkelt. Om du är en hängiven fan av den traditionella kan du gå extra steg och laga auberginen över en vedvakt eller tillsätta träflis till en kolgrill. Antingen kommer att resultera i den djupa, rökiga smaken. Den här versionen levererar fortfarande ett gott resultat, och innehåller hackade tomater (färska, inte ersätt konserverad!), Även om äkta grekisk melitzanosalata vanligtvis inte gör det.
Vad du behöver
- 3 medelstarka mörkskinniga äggplanter
- 1 till 2 klyftor vitlök (krossad)
- 2 till 3 sjalar (eller 5
- scallions , malet, bara lökarna, inte stjälkarna.)
- 2 till 3 färska plommatomater (utsäde och tärnad)
- 1 tesked färsk platta persilja (finhackad)
- 2 till 3 matskedar extra jungfruolja
- Juice av 1/2 citron
- Knippa havssalt
- Garnera: svarta oliver
Hur man gör det
- Pierce aubergine med en gaffel. Char äggplantan på en grill eller över en öppen flamma tills auberginen blir svart och är väldigt mjuk. Skynda inte matlagningstiden - aubergine kan vara bitter när den inte kokas genom.
- Ställ auberginet åt sidan på en hyllan placerad över pappershanddukar för att svalna och tömma.
- Skala auberginet när det är tillräckligt coolt för att röra. Huden bör lätt gå i hand.
- Placera den skalade aubergine i en skål och använd två knivar för att hugga den. Rör i vitlök, sjalottenlök eller skalle, tomater och persilja.
- Blanda oljan och citronsaften i en liten skål. Tillsätt blandningen långsamt till aubergine, med en gaffel eller händerna för att arbeta in. Oljan och citronsaften kommer att separeras om du bara lägger den och rör om.
- Smaka med salt och peppar. Överför melitzanosalaten till en skål och garnera med svarta oliver och en kvist persilja.
Några tips och variationer
- Om en grill eller öppen flamma inte är ett alternativ för dig kan du smaka auberginen i 10 till 15 minuter. Du kan också baka dem hela i 50 till 60 minuter eller skivas i 20 minuter eller så.
- Servera melitzanosalaten kyld eller vid rumstemperatur med pitakilor, skivor av crusty bröd eller färska grönsaker. Melitzanosalata går också bra med salta ostar och fiskar är som ansjovis.
- Lägg till lite smulad feta till blandningen för mer av en grekisk touch.
- För en variation, ersätt röda lökar för tomat.
- Om du har tid, placera melitzanosalaten i kylskåpet en stund innan du serverar för att hjälpa smakerna att meddela.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 90 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 45 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |