Prova denna grundläggande marockanska kyckling tagine med potatis och morötter recept när du behöver en läcker familjen måltid eller en imponerande presentation i en lera eller glaserade tagine för företag.
Traditionell tagine matlagning innebär långsam matlagning över låg värme i en marockansk tagine . Kycklingrätter som denna tar normalt två timmar att laga mat men är definitivt värt att vänta.
För en kortare tillagningstid, försök att göra denna kyckling tagine med potatis och oliver recept .
Vad du behöver
- 1/3 kopp olivolja
- 1 stor lök, skivad i tjocka ringar
- 4 stora morötter, skalade och skuren i 1/4 tum tjocka plankor
- 1/2 eller 1 hel kyckling, skär i bitar och borttagna huden
- Små grupp koriander, bunden
- 4 stora potatisar, skuren i 1/2-tums skivor eller kilar
- 1 liten eller medium lök, hackad
- 3 klyftor vitlök, finhackad
- 2 tsk salt
- 2 tsk ingefära
- 1 tesked peppar
- 1 tesked gurkmeja
- 1/2 tsk saffron trådar, smulad (valfritt)
- 1/2 kopp vatten
- Handfulla röda eller gröna oliver sköljde
- 1/2 konserverad citron, skuren i kvarts och frön avlägsnas
Hur man gör det
- Häll tillräckligt med olivolja i taginen för att belägga botten. Lacka lökringarna över botten av tagine och ordna morötterna ovanpå löken.
- Lägg kycklingen till mitten av tagine och sätt korianderna ovanpå. Ordna potatiserna runt kycklingen och fördela sedan de hackade lökarna, vitlök, salt, ingefära, peppar, gurkmeja och saffran över allt.
- Drizzle resterande olivolja över kyckling och potatis. Tillsätt vattnet till taginen och lägg över medelvärme. Använd en diffusor om du vill, men så länge värmen hålls ganska låg bör en traditionell tagine vara säker på en brännare.
- Täck tagineen, och ta med maträtten till en simmer. (Var tålamod, det tar en bra 10 minuter för tagine att värma upp till denna punkt.)
- Justera värmen till medelstora eller låga, kolla ibland för att vara säker på att du fortfarande kan höra tagine simmering. Se noten nedan.
- Låt taginen koka i ca 1 timme och vrid sedan kycklingbitarna över. Tillsätt oliverna och citronen, täck och fortsätt att laga mat i ytterligare 30 minuter till 1 timme eller tills kycklingprovningarna har gjorts och grönsakerna är ömma.
- Vrid kycklingen så att den är köttsidan upp och, om nödvändigt, reducera vätskorna tills de är en rik sås. Koriander kan kasseras vid denna tidpunkt eller det kan lämnas i taginen om du föredrar det.
- Kycklingen kommer att stanna varmt i den täckta taginen under en stund. Servera skålen direkt från tagine, med varje person som använder bröd för att skopa upp kyckling och grönsaker från sin egen sida av skålen.
Obs! Använd den lägsta möjliga temperaturen som behövs för att hålla tagineen simmering. Om du luktar något som brinner, är värmen för hög och vattnet förångas. Lägg i så lite vatten och sänka värmen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 423 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 890 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 26 g |