Dessa citronskivor härdas i salt och socker, vilket skapar en mycket intressant och mångsidig konservering. Försök att hitta så smal citroner som möjligt, och standard Eureka citron fungerar bättre än de mycket sötare Meyer citronerna. Denna teknik är från kock Thomas Keller.
Vad du behöver
- 3 citroner (tvättas i varmt vatten)
- 1/2 kopp salt (kosher)
- 1/2 kopp socker (granulerad)
Hur man gör det
1. Skär citronerna i 1/8-tums tjocka skivor och plocka ut frön från citronskivorna.
2. Blanda saltet och sockret ihop. Täck botten av en liten glasbehållare med ett lager av saltet / sockret. Toppa med ett lager av de skivade citronerna och täcka med ett lager av salt / sockerblandning. Upprepa tills alla citronskivor är täckta.
3. Täck behållaren och låt stå vid rumstemperatur i 3 dagar.
Blandningen kan sedan lagras i en Masonburk och kylas tills det behövs. Det kommer att behålla i flera månader, men du brukar använda det bra innan dess.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 109 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 14 148 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |