Chase bort förkylningen med denna smakfulla crock pot beef stew! Äppelcider och en liten bacon ger denna hemlagade biffsteg rökiga och lite söta undertoner från äppelcider eller juice. Det är underbart med rutad rutabaga, men om du inte är en fläkt ska du ersätta rutabaga med ropa, mer potatis eller annan rotgrönsak. Det är lätt att justera grönsakerna för att passa din familjs smak. Svampar är ett annat möjligt alternativ. Och om du vill lägga till några frysta ärter eller gröna bönor, slänga dem i grytan ca 30 minuter innan det är klart.
En läsare använde butternut squash i stället för rutabaga, och hon föreslog att deklarera stekpannan som användes för nötkött och lök med några av äppeljuice. En annan läsare föreslog att servera grytan med spaetzle eller ris.
Servera denna gryta med crusty franskt bröd , kex eller majsbröd . Lägg till en kastad sallad för en tillfredsställande vardagsmiddag.
Vad du behöver
- 2 remsor bacon (tjock)
- 1 1/2 pounds biff chuck (stewing beef)
- 1 stor lök
- 2 koppar köttbuljong (företrädesvis låg natrium)
- 1 kopp äppelcider eller äppeljuice (INTE ättika)
- 1 1/2 pounds potatis (ca 5 eller 6 medelstora potatis), tärnad
- 2 medelstora morötter, skalade, tunt skivad
- 2 revben selleri, tunt skivad
- 1 1/2 koppar rutad rutabaga
- 1 stort lövblad (torkat)
- 1/2 tsk torkad rosmarin (smulad)
- 1/4 tesked nybakad svartpeppar (eller efter smak)
- Kosher salt (om det behövs, för att smaka)
- 2 matskedar mjöl
- 2 matskedar kallt vatten
- 1 matsked färskhackad persilja
Hur man gör det
- Torka bacon i små bitar.
- Skär nötköttet i 1-tums bitar. Hackla löken.
- Placera en stor stekpanna över medelvärme. När pannan är varm, lägg till bacon; koka tills fettet har gjort och det är nästan skarpt. Ta bort bacon med pappershanddukar med en slitsad spatel.
- Till bacon-drypparna lägger du till biffbitar och lök. Koka, omrör, tills nötköttet är brunat på alla sidor och lökmet är mjukat.
- Överför nötköttblandningen till långsam spis tillsammans med bacon; lägg till köttbuljongen, äppelcider, potatis, morötter, selleri, rutabaga, lövblad, rosmarin och peppar.
- Täck och koka på lågt i 7 till 9 timmar. Smak och tillsätt salt, om det behövs. Det beror på hur salt din köttbuljong var.
- Kombinera mjölet med kallt vatten för att bilda en jämn blandning. Rör i biffblandningen, vrid till HÖG, och fortsätt att laga mat i 15 minuter längre.
- Stänk portioner med färskhackad persilja.
tips
Beef Chuck är det bästa valet för grytan, men en botten rundsteg eller rund stek är ett bra alternativ val. Boneless beef ribs kommer också från chucken, vilket gör dem till ett annat utmärkt val. Eller lägg till en liten biffskivskiva till grytan tillsammans med den kubade chucken. Ta bort benet före servering och torka köttet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 472 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 689 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 40 g |