Den här enkla zucchinikakan är gjord med en butikskönsad morotkakablandning. Biter av strimlad morot lägger smak och extrafärg till denna lätta tårta. Den bildade tårtan bakades i en fjäderformspanna, men en 9-by-13-by-2-tums bakplatta kan också användas.
Det har varit ett antal positiva kommentarer och några förslag från läsare. En person föreslog att tillsätta extra kryddor till smeten och en annan person ersatte kokosnoten med russin.
Vad du behöver
- 1/3 kopp vegetabilisk olja (neutral smak: canolaolja, majsolja eller safflorolja)
- 4 stora ägg
- 1 (8 uns) kan krossa ananas med juice, oskadad
- 1 (18 ounce) lådor morotkaka mixa med pudding i blandningen
- 1 medium courgette (ospeglad, riven, ca 1 1/2 koppar revet)
- 1 kopp hackad pekannötter
- Valfritt: 1/2 kopp flakad kokosnöt
Hur man gör det
- Värm ugnen till 350 F.
- Smörj och mjöl en 9-by-13-by-2-tums bakpanna eller en stor (10 tum) rund bakpanna eller vårformspanna.
- I en mixskål med en elektrisk mixer, slå vegetabilisk olja och ägg tillsammans. Slå i ananas med juice och kakablandningen. Blanda väl.
- Vik i zucchini, hackade pekannötter och kokosnöt, om du använder.
- Baka kakan i 45 till 50 minuter, eller tills den springer tillbaka när den rörs lätt med ett finger.
- Damm kaka med siktat socker eller frost med en gräddeost .
variationer
- Tillsätt russiner, currants eller torkade tranbär till smeten tillsammans med pekannötterna.
- Byt ut pekannötterna med hackade valnötter eller hasselnötter.
- Skaka pekannötterna eller kokosnötet innan de läggs till smeten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 134 |
| Totalt fett | 10 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 60 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |