En sydlig indisk stilrätt oundvikligen framkallar tankar om den smakfulla smaken av kokum och tamarind, tempererad av den krämiga jämnheten av kokoskräm. Denna behandling medan sydindiska ursprung är en variation. Med tonvikt på doftande hela kryddor har det en hel del läcker, silkeslen sås. Min South Indian Chicken Curry är en bra maträtt för underhållande och kan vara en del av en överdådig meny. Som med de flesta södra indiska delikatesserna, går det väldigt bra med enkla, vanliga Basmati-ris och en grönsak efter eget val.
Vad du behöver
- 3 msk korianderfrön
- ¼ tsk fenugreek frön
- 2 tsks paprikor
- 6 msk
- ghee / grönsak / canola / solrosolja
- 1 tsk svart senapsfrön
- 2 "kanelsticka
- 1,5 kg kyckling, hud avlägsnat ben fortfarande i och skuren i små portioner
- 2 medelstora lök, skalade och skurna i tunna skivor
- 4-5 vitlöksklyfta, skalade och skäras i sladdar
- 1 tsk skalad och fint riven frisk ingefära
- 3 medelstora tomater, hackade fin
- ½ tsk gurkmeja pulver
- 1 tsk röd chili pulver
- 1 och en 1/2 tsk salt
- 1 msk citronsaft
- 400 ml burk kokosmjölk
- 2-3 färska gröna chili, delad i halva längden
Hur man gör det
- Ställ en liten stekpanna / stekpanna upp till värme över medium till hög värme i 2-3 minuter.
- Sätt sedan korianderfrön, fenugreekfrön och de svarta pepparkornen in i det och torka till tills det är lite mörkare och doftande.
- Ta bort kryddorna från pannan och låt dem svalna något.
- När du kyler, slipa de rostade kryddorna till ett fint pulver i en ren, torr kaffekvarn. Håll åt sidan för senare användning.
- Häll ghee / grönsak / canola / solrosolja i en stor panna och sätt den upp för att värma på en medelhög värme.
- När oljan är varm, sätt i den svarta senapsfrön och kanelstaven.
- Så snart senapsfröen börjar splutter (det kommer att hända på några sekunder), lägg i kycklingbitarna i ett enda lager.
- Brun kycklingbitarna i så många partier som krävs, alltid hålla dem i ett enda lager på pannan. När du är klar, ta bort till en separat skål för att vila.
- Rör sedan in lök och vitlök i samma panna och vrid värmen till medium.
- Rör ofta / sauté tills löken är ljusbrun i färg.
- Därefter tillsätt ingefära, vitlök och tomaterna, rör om och koka tills tomaterna har blivit mjuka och mjuka.
- Minska värmen och tillsätt den rostade kryddblandningen / pulveret tidigare, gurkmeja, rött chilipulver, salt och citronsaft och rör om.
- Ta bort tjockkroppsdelen ovanpå kokosmjölken och håll åt sidan.
- Tillsätt vatten till burken med kokosmjölk för att fylla den till toppen, rör om att blanda med kokosmjölken redan i burken och tillsätt den här blandningen på kycklingen och koka den.
- Skydda, värm till låg och sjuda i ca 30 minuter, rör om och om igen. Kycklingen ska tillagas nu.
- Därefter rör om den tjocka kokosnötskrämen som sattes åt sidan, och lägg till den tillsammans med de gröna chiliarna till kycklingen.
- Rör ett par gånger och när kokoskrämmen värms igenom, stäng av värmen.
- Servera medan det är varmt med enkelt, vanligt Basmati-ris och en vegetabilisk maträtt efter eget val.
Tips:
- Min South Indian Style Chicken Curry är också utsökt serveras med Idlis!
- Du kan lämna ut den gröna chilisen som ska användas som garnering, eller servera dem separat för dem som vill ha lite mer brådska i maten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1281 |
| Totalt fett | 76 g |
| Mättat fett | 36 g |
| Omättat fett | 21 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 769 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 108 g |