Mah Gu Gai Pin betyder "färska svampar kokta med skivad kyckling."
Vad du behöver
- 2 stora benfria, hudlösa, kycklingbröst (7 till 8 ounce varje)
- Marinad:
- 2 msk ostronsås
- 1 matsked Kinesiskt risvin (eller
- torrt vitt vin )
- Dash av nymalt svart (eller vitpeppar)
- 2 tsk majsstärkelse
- Andra:
- 4 uns färska svampar (valfri sort)
- 5 konserverade strås svampar
- 4 uns burk bambu skott
- 1/2 kopp plus 2 matskedar kycklingbuljong
- 1 msk mörk sojasås
- 4 tsk ostronsås
- 1 tsk granulärt socker
- 1/4 tesked sesamolja
- 1 msk majsstärkelse
- 5 matskedar olja för stekning (eller efter behov)
- 2 tsk skivad ingefära
Hur man gör det
1. Skölj kycklingbröst och klappa torrt. Skär av extra fett. Klipp brösten i tunna remsor ungefär 2 1/2 tum långa och 1/2 tum tjocka.
2. Lägg marinadeingredienserna i kycklingremsor, tillsätt majsstärkelsen senast och använd fingrarna för att blanda in. Marinera kycklingen i 20 minuter.
3. Förbered kycklingens grönsaker och sås medan kycklingen marinerar. Torka de färska svamparna med en fuktig trasa och skiva.
Skölj konserverade halmsvampar, klappa torrt och skiva. Skölj bambuskotten under varmt rinnande vatten, dränera och skär i 1-tums bitar.
4. Förbered såsen i en liten skål, kombinera 1/2 kopp kycklingbuljong med den mörka sojasås , 4 tsk ostronssås, socker och sesamolja. Vispa i 1 msk majsstärkelse. Avsätta.
5. Värm wok över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja. När oljan är varm, tillsätt den marinerade kycklingen. Rörsteg tills kycklingen ändrar färg och kokas nästan. Ta bort från wok.
6. Lägg till 1 matskedolja. När oljan är varm, lägg till de hackade färska svamparna. Rörsteg tills vattnet börjar komma ut (2 till 3 minuter). Tillsätt 2 matskedar av kycklingbuljongen. Fortsätt rosta tills det mesta av vätskan har avdunstats.
7. Skjut de färska svamparna upp till sidorna av wok. Lägg till 2 mer matskedar olja i mitten. Tillsätt den malet ingefära och rör tills tills det är aromatiskt. Lägg till halm svamp. Rörsteg i 1 minut, lägg sedan till bambuskott.
8. Flytta grönsakerna upp till sidan av wok. Ge såsen en snabb omröming och lägg till i mitten av wok. Rör omedelbart för att tjockna. När såsen är tjock och bubblande, lägg kycklingen tillbaka i pannan. Blanda allt ihop, laga i ytterligare 30 sekunder och servera varmt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 346 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1,303 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 35 g |