Hur man gör katalanska kräm

01 av 04

Crema Catalana - Hur man gör katalansk kräm

Crema Catalana eller Catalan Cream är spanska för desserten kallad crème brulée på franska. Den är rik och krämig och smälter i munnen.

Strax före servering är det traditionellt i Cataluña att placera ett uppvärmt strykjärn med spiralform för att bruna och karamellisera toppen av crema catalana . Om din köksutrustning inte innehåller en spiralformad varm järn, oroa dig inte! Karamelliserar bara sockret under ugnen.

• 1 kopp socker
• 4 äggulor
• 1 msk majsstärkelse
• 1 sticks kanel
• Grated skal av ½ Citron
• 2 koppar mjölk

Beredningstid: 10 minuter

Tillagningstid: 10 minuter

Kyltid: 3 timmar

Detta recept gör 4 portioner.

02 av 04

Göra Crema Catalana - Slå ägg och socker, sedan värme

I en kruka, slå ihop äggulorna och 3/4 kopp socker tills de blandas ordentligt och blandningen blir skummig. Tillsätt kanelstaven och riven citronskal. Häll i mjölken och tillsätt majsstärkelse. Värm långsamt blandningen och omrör hela tiden . Värm tills blandningen är tjockare. Ta sedan bort krukan från värme omedelbart.

Tips: Så snart blandningen blir tjockare och du känner motstånd under omrörning, ta bort potten från värmen eller blandningen kan häfta eller separera! Om det händer, kommer strukturen hos den färdiga crema catalana att vara kornig istället för mjuk och krämig som den borde vara.

03 av 04

Göra Crema Catalana - Ladle in Ramekins & Refrigerate

Ta bort kanelstaven och skölj mjölkblandningen i 4 ramekiner (individuell betjäningsstorlek). Låt svalna, kyl sedan i minst 2-3 timmar.

04 av 04

Göra Crema Catalana - Caramelize Sugar & Serve

Före servering, förvärma köttfärgen. Ta bort crema från kylskåp och strö över resten av sockret över varje ramekin. När pommes frites är varmt, sätt ramekinerna under pannan på den övre hylla och låt sockret karamellisera, vända guld och brunt. Det kan ta 10 minuter eller så, beroende på din broiler. Ta bort och servera omedelbart.

Om du föredrar kan du servera crema catalana kylda, men vi tycker att det har mer smak när det serveras varmt från pommes frites.