Fin brunoise (uttalad "broon-wahz") är en grundläggande kulinarisk konstknivskärning som i huvudsak är en liten kub som mäter 1/16 tum × 1/16 tum × 1/16 tum. Det produceras genom att först skapa en fin julienne och sedan skära den i kuber.
För bilder på de grundläggande knivskärningarna, se det här knivsnittsfotogalleriet .
Du kan läsa mer om var och en av de grundläggande knivsnitten genom länkarna nedan:
- Stora tärningar
- Batonnet
- Medium Dice
Och för mer om knivskärningar , besök huvudknivsnedsidan .