Legal Seafoods Clam Chowder Recept

Legal Seafood är en populär restaurangkedja i East Coast och de gör en fantastisk clam chowder. Om du är en fan av denna läckra och berömda maträtt, är du glad att veta att det är lätt att göra hemma.

Liksom de flesta clam chowders, innehåller Legal Seafoods recept litenätsmusslor, vitlök , lök, potatis och grädde. Ändå finns det en hemlig ingrediens som gör att den sticker ut från alla andra chowder recept. Nyckeln till den signatursmaken är inget mer än ett litet saltfläsk och sprickorna produceras samtidigt som det görs.

Vad du behöver

• 4 quarts littleneck musslor (ca 1 2/3 koppar kokta och hackade)
• 1 vitlöksklyfta (hackad)
• 1 kopp vatten
• 2 uns saltfläsk (finhackad)
• 2 koppar hackade lök (hackad)
• 3 matskedar mjöl (all purpose)
• 1 1/2 pounds potatis (skalad, tärnad i 1/2 tums kuber)
• 4 1/2 koppar musslorbuljong
• 3 koppar fiskbestånd
• 2 koppar ljuskräm
• Valfritt: ostronkakor

Hur man gör det

1. Rengör musslorna och placera dem i en stor kruka tillsammans med vitlök och vatten. Steam musslorna tills de öppnar (ca 6 till 10 minuter, beroende på deras storlek).
2. Töm och skalla musslorna och reservera buljongen i en skål.
3. Haka ihop musslor och lägg åt sidan. Filtrera musselbuljongen antingen genom kaffefilter eller ostklaff och sätt åt sidan.
4. I en stor, tung pott gör du långsamt saltköttet . Ta bort sprickorna och sätt dem åt sidan.

1. Koka långsamt löken i fettet, rör om ofta i ca 6 minuter, eller tills det är kokt men inte brunt.
2. Rör i mjölet och koka under omrörning kontinuerligt i 3 minuter.
3. Lägg till den reserverade musselbuljongen och fiskbeståndet och vispa för att ta bort mjölklumpar .
4. Låt vätskan koka, lägg till potatis, sänka värmen och simma tills potatisen kokas genom (cirka 15 minuter).
5. Rör i de reserverade musslorna, saltfläskkakor och ljuskräm. Värm chowder tills det är den temperatur du föredrar.
6. Servera i stora soppskålar med ostronkakor på sidan.

Recept Källa: "Legal Seafoods Cookbook" av George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Reprinted with permission.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	475
Totalt fett	30 g
Mättat fett	17 g
Omättat fett	9 g
Kolesterol	88 mg
Natrium	1 200 mg
kolhydrater	35 g
Kostfiber	4 g
Protein	17 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)