Att steka upp lite saltfisk är det väsentliga första steget i att göra klassiska skaldjur- eller majskolvar. Detta hemlagade saltfläsk är mer smakfullt än den köpta versionen, och det är väldigt enkelt och billigt att göra.
Vad du behöver
- 2 1/2 pounds benfri fläskmag (skuren i 1/2 tum tjocka skivor)
- 10 uns. kosher eller annat icke-jodiserat salt
- 1/3 kopp granulärt socker
- 1 lök
Hur man gör det
- Kombinera saltet och sockret.
- Gnugga fläskskivorna med något av salt- och sockerblandningen.
- Sprid ett lager av socker- och saltblandningen på botten av en behållare av glas, keramik eller rostfritt stål. Placera ett lager av fläskskivor på toppen.
- Stänk skivorna med lite mer av salt- och sockerblandningen. Lägg till ett annat lager av fläskskivor. Fortsätt lägga till lager av fläskskivskivor och sprinkla varje lager med salt- och sockerblandningen.
- Täck och kyl. Saltfläsken kommer att botas och vara klar att användas om 2 dagar. Den kommer att hålla i kylskåpet i upp till ett år (det är fortfarande säkert att äta efter detta, men smaken minskar).
- För att skölja av saltfiskskivorna ska du använda den. Torka dem torrt med ett papper eller en ren trasahandduk. Skär i kuber eller små band. Koka över låg värme tills det mesta av fettet återges. Smörja en hackad lök i det återställda saltfläskfettet och du är väl på väg till att göra bra chowder!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 516 |
| Totalt fett | 50 g |
| Mättat fett | 18 g |
| Omättat fett | 23 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Natrium | 9 187 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 9 g |