Cholent är den typiska judiska maten. Den judiska lagen förbjuder att tända en eld och laga mat på sabbaten. Så hur kan en observant judisk familj äta en varm och närande måltid på sabbaten ? Cholent, en långkokt, bönsgryta, har varit svaret i århundraden. Läcktröjor är inte bara lämpade för långsam matlagning och näringsrik, de är också ekonomiska. Medan idag finns en stor mängd etniskt influenserade kolentrecept, är detta recept för traditionellt köttcholent.
Vad du behöver
- 1/2 pund torkade bönor (lima, marinblå, stor nord, kikärter eller en blandning)
- 3 kg. potatisar
- 1-1 / 2 lbs. luta flanken, skär i kuber
- 3 lökar
- 2 msk. mjöl
- 1 tsk. salt-
- Peppar efter smak
- 2-3 klyftor vitlök, krossad
- 1/4 tsk. paprika
- 4 qts. av vatten
Hur man gör det
- Blöt bönorna i vatten över natten. Dränera.
- Placera resterande ingredienser, tillsammans med dränerade och dränerade bönor, i en stor nederländsk ugn.
- Koka upp. Skim skum från toppen.
- Lämpa värmen och täcka tätt. Cholent kan bakas i 24 timmar vid 250 F. För snabbare tillagning, baka vid 350 F i 4-5 timmar.
tips:
- Vatten bör täcka hela matlagningsprocessen så att kolenten inte blir torr. Kontrollera vattnet innan du lägger dig på fredagskväll och lägg till mer om det behövs. Kontrollera vattnet igen på morgonen och lägg till mer om det behövs.
- Innan sabbaten börjar, lägger du 4-6 hårda kokta ägg i sina skal på toppen av grytan i grytan. Omslag. Äggen kommer att bli en ljusbrun färg och absorbera stewens smak. Vid måltiden, ta försiktigt ägget från grytan, skal undan skalen, skur i kvarter och tjäna med kolenten.
- Ät en liten del av kolent. Denna gryta är tung och plättrik, vilket kan vara svårt på matsmältningssystemet.
Betjäningsförslag:
- Pickles är ett traditionellt ackompanjemang med kolent.
- Servera kolent för lördagssabbaten lunchen. Det är tungt och sova-inducerande egenskaper sätter alla i humör för en sabbatsnap.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Natrium | 377 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 24 g |