Nedan är det perfekta receptet på kotopoulo me bamies (kyckling och okra gryta - på grekiska: Korka, uttryckt koh-TOH-poo-lo meh BAHM-ja). Grekiska kockar använder i allmänhet bara baby okra, och det är traditionellt att sätta salt och citron på dem under förberedelse för att dra ut vätskan. Detta kyckling- och okra-recept fungerar mycket bra med kycklingben och lår.
Vad du behöver
- 6 pund kyckling (klippt i bitar)
- 1 medium lök (tärningar)
- 1 1/3 koppar
- olivolja
- 1 1/3 koppar vatten
- 2 1/4 pounds baby okra (stammar borttagen)
- 1 matsked plus 2 teskedar
- havssalt
- 6 matskedar citronsaft
- 1 16-uns kan tomatmassa (eller 3 färska tomater, revet)
Hur man gör det
- Sätt okraken (frusen eller fräsch) i en kolv och skölj med kallt vatten.
- Strö med 2 teskedar salt och skaka för att distribuera.
- Strö med 6 matskedar citronsaft, skaka för att distribuera och lägg åt sidan. (Om du använder färsk okra, låt du sitta i 2 timmar innan du lagar mat.)
- Lägg kyckling, lök, olivolja och 1 msk havssalt i tryckkokaren och brun över medium värme i 15 minuter, delvis täckt och omröring ibland. Rör om i tomatpuré och vatten, koka, täck och täta.
- När trycket är uppnått, minska värmen till låg och laga 5-7 minuter. Använd snabbspänning av tryck.
- Töm okraen och lägg till potten. Koka, täck och tät. När trycket är uppnått, minska värmen till låg och laga i 5 minuter.
- Ta bort från värmen, använd snabbspänning för tryck, lossna toppen, rör om och låt vila löst täckt i 15 minuter före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1555 |
| Totalt fett | 109 g |
| Mättat fett | 24 g |
| Omättat fett | 59 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Natrium | 1 536 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 124 g |