Servera denna lätta, smaksprickade kyckling med varmkokt pasta eller en risrätt för en utsökt och lätt måltid.
Använd pundade benfria kycklingbröst eller tunt skivad kycklingkoteletter i detta recept.
Ett litet vitt vin smakar denna maträtt, men mer kycklingbuljong kan läggas till som ersättare om du föredrar en alkoholfri maträtt.
Vad du behöver
- 4 till 6 benfria kycklingbrösthalvor, utan hud *
- 3 matskedar mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/8 tesked malt svartpeppar
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 2 matskedar smör
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1/4 kopp färsk citronsaft
- 1 1/2 koppar kycklingbuljong
- 1/2 kopp torrt vitt vin, som chardonnay
- 1 burk (14,5 uns) tärnade tomater
- 3 msk kapslar, sköljas och dräneras
- 2 msk hackad färsk persilja
Hur man gör det
- Använd en köttmallett, pund försiktigt kycklingbrösten mellan ark av plast till en jämn tjocklek på ca 1/2-tum.
- Kombinera mjöl med salt och peppar; mudda kycklingen i mjölblandningen.
- Värm olja och smör i en stor stekpanna eller sautépanna över medelhög värme tills det är varmt; tillsätt kyckling och koka i ca 5 minuter tills brunad. Vänd och koka i ca 3 till 4 minuter längre, eller tills den är brunad.
- Ta bort kyckling till en tallrik för tillfället.
- Till stekpannan, tillsätt den malet vitlök, vin och citronsaft. Smäll i 2 till 3 minuter, eller tills vätskan nästan förångas. Tillsätt tomater och kycklingbuljong; simma i 4 minuter, eller tills minskat med ungefär ett kvartal. Tillsätt kapris och koka i 2 minuter längre. Rör i 1 matsked smör och returnera kycklingen till stekpannan. Fortsätt simmera i ca 5 minuter längre, eller tills kycklingen är helt kokt.
- Koktiden kan variera beroende på kycklingens tjocklek.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1007 |
| Totalt fett | 58 g |
| Mättat fett | 17 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 289 mg |
| Natrium | 790 mg |
| kolhydrater | 23 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 92 g |