Jag är inte säker på om denna Sweetheart-kålsoppa också ska kallas en gryta, eftersom den är full av läckra, starka och hälsosamma ingredienser. Soppan gör en perfekt fyllningslunch, en förrätt till middag eller en enkel middagskål serveras med crusty bröd, eller kanske genom att lägga till kokt ris (se receptet nedan).
Sweetheartkål är också känd som pekad, Hispi eller Hearted och är en grönkål, särskiljande av spets, snarare än rund, form. Sweetheart är en härlig kål för soppor, eftersom den håller sin struktur och form när den är lätt kokad, vilket också gör det till en härlig kål som kan användas i omrör frites eller någon annan metod för att laga matlagning.
Vad du behöver
- 4 msk extra jungfruolja
- 2 skallar (skalad och finhackad)
- 1 morot (trimmad och finhackad)
- 1 pärl selleri (trimmad och finhackad)
- 1 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 3 skivor tjock streaky bacon (eller pancetta, skivad i små kuber)
- 1 Sweetheartkål (trimmad och finhackad)
- 1 matsked fräsch salvia blad (finhackad)
- 1 liter (2 pints) vegetabiliskt lager
- Dash havsalt
- Dash peppar
- 1/4 kopp Parmesanost (riven)
Hur man gör det
Värm olivoljan i en tung sopppanna. När oljan är uppvärmd (men inte överhettad och absolut inte rökning), lägg till de finhackade sjalotten, den trimmade morot, selleri, vitlök och bacon eller pancetta kuber.
Rör om grönsakerna så att alla är täckta med oljan. Lätt säsong grönsakerna med havssalt och svartpeppar.
Tillsätt några matskedar kallt vatten i pannan, koka sedan grönsakerna över ett medium till låg värme tills de är mjuka; Att lägga vattnet i grönsakerna hjälper till att skapa ånga, så att grönsakerna blir mjuka i stället för kokta.
För att försäkra dig om att grönsakerna inte skarpa och bränna, lite extra vatten om det behövs, och rör om.
När grönsakerna är mjuka, lägg till den skivade kålen och salviabladen. Blanda väl med de andra grönsakerna.
Lägg i lagret och låt soppen koka upp och sänk sedan värmen. Simmera i fem minuter, då kommer soppen att lagas - ca fem minuter. Kontrollera kryddor och tillsätt salt och peppar efter smak.
VALG: Vid denna tidpunkt kan du lägga till lite kokt ris för att göra detta till en ännu mer hållbar maträtt. Tillsätt det kokta riset och koka i några minuter för att se till att riset är uppvärmt hela vägen.
Häll soppan i varm servering skålar och sprinkla sedan med färsk parmesanspån på toppen.
Servera med färskt, crusty bröd och smör, läskbröd är underbar med soppan.
Denna soppa är bäst kokad färsk, den kommer att behålla nästa dag men fryser inte.
Detta recept är baserat på en från Love Your Greens.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 320 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 425 mg |
| kolhydrater | 36 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 11 g |