Detta är en visuellt vacker maträtt. De djupt färgade, röda skivad betorna fylls med söta gula päron, getost och en enkel valnötvinaigrette. Sallat kan serveras som en första kurs, eller fördubblas i storlek för en huvudrätt.
Vad du behöver
- 2 stora röda betor, stammar trimmade, tvättas
- 1 mogen päron, kärnad, skivad tunn
- 1/2 kopp rostade valnöthalvor
- 2 msk sherry vinäger
- 2 msk olivolja
- 2 msk valnötolja
- salt och färsk svartpeppar efter smak
- 2 koppar baby arugula lämnar
- 4 oz getost (antingen fast stil i åldern eller mjukare färsk getost)
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 375 ° F.
2. Vik bägarna i folie, sätt i en liten bageripar och baka i 1 timme, eller tills det är mjukt (prov med en liten kniv). Låt svalna helt. När det är kallt, skrapa av huden med en kniv och skiv bägarna så tunna som möjligt. boka.
3. Fläta betorskivorna på fyra kylda salladsplattor. Topp med skivad päron och valnötter. I en liten skål vispa tillsammans ättika, olivolja och valnötolja.
Smaka med salt och fräsch svartpeppar.
4. Kasta arugula med ett par matskedar av dressingen och dela upp på varje sallad. Toppa varje tallrik med getosten (rostbiff om du använder fast, äldre getost eller helt enkelt smula om du använder mjuk getost).
5. Drizzle varje betor och pärsalad med mer av dressingen och servera extra på sidan. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 323 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 155 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 10 g |