01 av 13
Konsten av perfektvalsade druvblad
Dolmader - fyllda druvblad - är en klassisk grekisk maträtt. Bortsett från att du bara gör det rätt, står du inför utmaningen att rulla bladen ordentligt för en visuellt tilltalande färdig produkt. Följ med dessa steg-för-steg-riktningar och du fyller och rullar med proffsen på nolltid.
02 av 13
Parbolla druvbladen
Parbolla druvbladet i tre till fem minuter innan du börjar. Vissa kockar hoppa över det här steget, men parboiling gör bladen mjukare, smidigare och lättare att rulla.
03 av 13
Lägg druvbladet på en plan yta
Placera en parboiled leaf på en plan yta med undersidan uppåt och stammen vänd mot dig. Bladet är på rätt sida om du kan se upphöjda ådror. Den glänsande sidan borde vara nere.
04 av 13
Trim staven med en skarp paringkniv
Om stammen fortfarande ligger på bladet, klippa bort det med en skarp kniv och släng den bort. Vissa kommersiella druvblad har redan stammarna trimmade och tagits bort.
05 av 13
Du kan överlappa botten två sektioner
Överlappning av de två nedre sektionerna gör rullningsprocessen enklare. Detta lägger till ett steg, men du kommer säkert att vara glad att du tog tiden. När du har fyllt fyllningen kan du vikna botten upp som ett lager. Annars kan du vikla varje stycke individuellt.
06 av 13
Lägg en sked fyllning på bladet
Placera upp till två matskedar fyllning på den nedre mittdelen av bladet nära där stammen var. Exakt hur mycket du ska använda beror på bladets storlek. Riset kommer att expandera under matlagning, så var försiktig så att du inte överfyller paketen.
07 av 13
Vik nedre högra delen över fyllningen
Vik försiktigt ned den nedre högra delen av bladet över påfyllningen mot mitten.
08 av 13
Upprepa med nedre vänstra sidan
Vik nedre vänstra delen av bladet upp över fyllningen mot mitten.
09 av 13
Vik vänster avsnittet i riktning mot centrum
Vik försiktigt den vänstra delen av bladet in mot mitten.10 av 13
Överlappa höger sida av Leaf Toward Center
Vik höger sida av bladet mot mitten överlappande vänster sida.11 av 13
Börja försiktigt rulla mot toppen
Börja rulla bladet upp mot mittpunkten, och håll påfyllningen pressad i en smal stock. Det här är den svåraste delen eftersom du kan riva bladet om du trycker för hårt, men när du har gått över det här steget är du ganska hemtrevlig.
12 av 13
Fortsätt rulla fast mot toppen
Fortsätt rulla upp mot toppen tills du har använt det återstående bladet. Slutresultatet ska vara säkert men inte för hårt, igen eftersom riset kommer att expandera under tillagningen. Se till att det har lite utrymme att växa. När du är färdig, klistra in det rullade och fyllda bladet i handflatan och ge det en mild pressning.
13 av 13
En färdig Grape Leaf Roll - Grattis!
Placera de rullade druvbladen i pannan med sömsidan ner så att de inte raseras under tillagningen.