Hur man lagar linser

01 av 05

Välj din linse

Linser är en högprotein, högfibrerbete som kokar snabbt och behöver inte förblötläggas som andra bönor. Beroende på hur många linser du väljer kan de laga mat till en mjuk puré eller behålla sin form och viss fasthet efter kokning. Medan röda, gula och bruna linser kokar snabbt (ca 20-25 minuter) kan gröna linser eller franska Puy linser kräva mer tid (ca 40 till 45 minuter).

Instruktionerna som följer är för den grundläggande bruna sortimentet av linse. Om du lagar gröna linser, ökar du helt enkelt tillagningstiden. Om du lagar röda eller gula linser , var medveten om att de kommer att bryta ner mer än vad som är avbildat.

Linser gör fantastiska tillägg till soppor, grytor, sallader och pilafs. Deras smak är mild och något nutty och de är en utmärkt låg kostnad kött substitut. Eftersom linser torkas har de en extremt lång hållbarhet när de lagras ordentligt.

02 av 05

Sortera och skölj linserna

Innan du börjar ska linserna sorteras och sköljas. Sprid linserna ut på en plan yta (en bakplåt fungerar bra) så att alla bitar är synliga. Ta bort alla stenar, smuts, skadade linser eller annat skräp.

Placera de sorterade linserna i en kolv eller skål och skölj väl med kallt vatten för att ta bort fina partiklar. Om hålen i din kolsyrare är för stora för att hålla i linserna, kommer en liten skål att fungera bra. Fyll bara skålen med vatten, virvla linserna, och häll försiktigt ut så mycket vatten som möjligt. Upprepa två till tre gånger.

03 av 05

Koka linser

För varje en kopp linser som kokas, använd en och en halv kopp vatten. Placera vattnet i en medium sås potten utan linserna. Låt vattnet koka och lägg sedan till de sorterade och sköljda linserna. Låt blandningen återvända till koka, minska värmen till låg, lägg locket upp och låt dem simma i 20 minuter.

Om så önskas kan örter och kryddor tillsättas till kokvatten för ytterligare smak. Salt bör inte sättas till vattnet eftersom det kan förhindra att linserna mjukas.

04 av 05

Testa linsens textur

Efter tjugo minuter, använd en gaffel för att ta bort några linser från det simmerande vattnet. Smaka linserna för att testa texturen. Linserna bör vara ömma och något fasta, men inte krispiga. Om linserna inte är till den önskade nivån, låt du simma i fem minuter mer och testa igen. Upprepa detta tills linserna har nått den textur du önskar.

Obs! Kom ihåg att gröna linser kan ta upp till 45 minuter för att bli anbud. Röda och gula linjer kommer att bryta ner snabbt under tillagningen och bilda en puré, snarare än att behålla sin form.

05 av 05

Töm linserna

Häll linserna och kokvattnet i en kolv för att tömma. Linserna kan krydda med salt vid denna tidpunkt. Linser kan serveras varmt, läggas till andra recept, eller kylas och används till toppsalat.