I Polen och mycket av Central- och Östeuropa tillverkas ostkakor typiskt med torsk ost eller bondeost . Under de senaste 50 åren är emellertid torsk ost ibland ersatt med gräddeost (i Polen kallas detta kremowego serka ).
Det resulterande ostkakan i amerikansk stil är helt enkelt känd som Philadelphia efter det populära butiksnamnet av gräddeost. I Polen är det känt som sernik Philadelphia eller sernik nowojorski ( Cheesecake i New York-stil).
Detta är min favorit-ostkaka recept i amerikansk stil. Till skillnad från vissa recept innehåller detta recept en sötad gräddfil. Efter att ostkakan är bakad vilar den i 15 minuter medan du ökar ugns temperaturen till 400 F. Sockerkrämstoppet sprids sedan på toppen av ostekaket och ostekaket bakas i ytterligare 5 minuter.
Detta recept kallar inte för att baka graham crackerskorpan innan den fylls. Jag tror att det gör att skorpan är torr och smula. Koppla bara ned skorpan medan du fyller och bakar dem samtidigt.
Här är fler polska ostkaka Recept du kanske vill pröva.
Vad du behöver
- Graham Cracker Crust:
- 1 1/2 koppar grahamkakor (krossad)
- 2 tsk socker
- 1/2 tsk muskotmjölk
- 1 tsk kanel
- 4 uns smör (smält)
- Fyllning av gräddeost:
- 24 gram / 3 paket gräddeost (mjukad)
- 1 kopp socker
- 3 stora ägg (rumstemperatur)
- 1 tsk salt
- 1 streckkanal
- Sour Cream Topping:
- 16 uns sur grädde
- 2 matskedar socker
- 1/2 tsk vanilj extrakt
Hur man gör det
Gör Graham Cracker Crust
- Blanda 1 1/2 koppar krossade grahamkakor, 2 tsk socker, 1/2 tsk muskotmjöl, 1 tsk kanel och 4 uns smält smör.
- Pressa krummen i botten och upp sidorna, (eller delvis upp sidorna om så önskas) av en 10-tums fjäderformspanna. Kyl i 30 minuter medan du förbereder fyllningen.
Gör fyllningen
- Förvärm ugnen till 350 F.
- I en stor skål eller stativ mixer, slå ihop 3 (8 ounce) paket mjukad gräddeost, 1 kopp socker, 3 stora rumstemperaturägg, 1 tesked salt och dash kanel tills det är slätt och fluffigt, minst 5 minuter.
- Häll i beredd skorpa och baka 40 minuter eller tills endast en liten jiggle ses i mitten av cheesecake.
- Avlägsna från ugnen och kyla på ett stativ i 15 minuter. Öka ugnsvärmen till 400 grader.
Gör Sour Cream Topping
- Öka ugns temperaturen till 400 F.
- Blanda i en liten skål grundligt 16 uns gräddfil, 2 matskedar socker och 1/2 tesked vanilj. Sprid jämnt över toppen av hett ostkaka. Baka i 5 minuter.
- Avlägsna från ugnen och kyla helt på ett trådstativ (ta inte bort fjäderformen). När ostkaka är kallt, kyl det i pannan tills det är kallt.
- När du är redo att servera, kör en kniv runt ostekakan och ta bort ringen. Använd en stor spatel- eller kakeliftare, överför ostkaka till en serveringsplatta, skiv och servera slätt eller garnerad med några jordgubbar, körsbärsfröfyllning eller annan frukt och vispad grädde, om så önskas. Kyl över rester, täckt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 370 |
Totalt fett | 28 g |
Mättat fett | 16 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 131 mg |
Natrium | 201 mg |
kolhydrater | 25 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 6 g |