Armenisk stil Kufta med potatis och tomatrecept

Kufta, Kofta och Kafta lite annorlunda stavning för samma maträtt: Mellanöstern köttbullar eller köttfärsfat med många variationer. Denna version, armeniska ursprung, är lagrad med potatis och tomater och är en gryta med köttbulle. Du kan ersätta nötkött för lammet om du föredrar det.

Vad du behöver

• 1/2 skivbröd, skorpa borttagen
• 1/4 kopp mjölk
• 1 kopp korkad persilja
• 1 pund mark
• lamm
• 1/2 medium lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3/4 tsk salt
• 1 tsk kummin
• 1 tsk
• sumac (leta efter detta i koshermatavsnittet)
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1/4 tsk allspice
• 1/4 tsk svartpeppar
• Nypa av
• muskotblomma
• 1 potatis, 3 tum i diameter, skivad 1/4 tum tjock
• 1 tomat, 3 tum i diameter, skivad 1/4 tum tjock

Hur man gör det

1. Slå på pannan. Blöt brödet i mjölk tills all mjölk är absorberad, så masha den i en pasta
2. Bearbeta persiljan i en matberedare och lägg till en stor skål med marklamm och lägg åt sidan.
3. Processlök och vitlök tills mycket finhackad. Lägg till skål med bröd och lammblandning.
4. Tillsätt salt, kummin, sumac, cayennepeppar, porslin, peppar och macka och blanda försiktigt tills ingredienserna är väl kombinerade.

1. Sätt blandningen i en gryta och placera under köttfärgen tills den är brunad, cirka 15 minuter.
2. Ta bort från ugnen och minska värmen till 375 F.
3. Skär potatis och tomat i bitar ca 1/4 tum tjock och lägg till köttblandningen, först ett lager av potatis och sedan tomater.
4. Täck grytan med aluminiumfolie eller ett lock och koka på ugnsstången i 40 minuter.

Betjäningsförslag

Några ursprungliga val för denna ovanliga middag inkluderar både rött och vitt. Välj en cabernet franc, claret eller malbec om du gillar rika rikedomar; en gnistrande ros för någon festvibe; eller Cotes de Gascogne eller Chardonnay för en fräschare parning. För ölälskare, välj din favoritlager för denna starka måltid. Gryta innehåller potatis så att du inte vill gå tungt på en annan carb. Servera med exklusivt hantverk franskt bröd och en ny grön sallad eller ångad asparges kastad med olivolja och kryddat med vitlök, citronskal, paprika och peppar. Kokoskaka med krämig vit frosting, New York-stil cheesecake eller äppeltär med vaniljglass gör en fin finale.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	534
Totalt fett	24 g
Mättat fett	10 g
Omättat fett	10 g
Kolesterol	111 mg
Natrium	793 mg
kolhydrater	44 g
Kostfiber	6 g
Protein	36 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)