För de av oss som brukar äta frukost på språng är frukost empanadas ett utmärkt alternativ. Empanadas kan göras framåt i helgen när det finns mer tid att laga en stor frukost. Lägg till lite extra bacon och ägg för empanadas, som kan baka, kylas och sedan frysta. Empanadas värmer väl i mikrovågsugnen på en upptagen veckodagsmorgon.
Frukost empanadas behöver inte fyllas med bacon och ägg. Traditionella fyllningar som kyckling och nötkött är också utsökta, eller du kan göra vegetariska empanadas med bönor, grönsaker och / eller ostfyllningar.
Vad du behöver
- 1/2 recept
- empanada deg
- 2 matskedar smör
- 8 ägg
- 1/4 kopp mjölk
- 8 bitar av bacon
- 1 kopp strimlad pepparjackost
- 8 uns cream cheese
- 3 scallions (finhackad)
- Salt och peppar (efter smak)
- 1 ägg (för äggtvätt)
Hur man gör det
- Förbered empanada degen och låt degen vila i kylskåpet i minst en timme (över natten är bäst).
- Koka bacon tills det är krispigt och dränera på pappershanddukar. Smula bacon grovt.
- Vispa ägget med mjölken och krydda med salt och peppar.
- Smält smöret över medium värme i en nonstick skillet. Tillsätt de hackade skalserna och koka i 2-3 minuter tills det är mjukt.
- Häll i ägget och laga, rör om, tills det är väl förvrängt och bara kokt. Rör i gräddeosten innan du tar bort ägg från värme. Osten behöver inte blandas i brunn.
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Rulla ut empanadadegen och skär i 8 6-tums cirklar av deg. Låt cirklarna vila i 5 minuter.
- Placera skedar av äggblandningen i mitten av varje degcirkel, dela blandningen jämnt mellan empanadorna. Stänk lite smulad bacon och riven pepparjackost på toppen av äggblandningen, dela ost och bacon jämnt mellan de 8 empanadorna.
- Vik och täpp empanadas (se hur man gör empanadas för steg-för-steg-instruktioner för att forma empanadas).
- Placera empanadas på ett bakplåt. Vispa ett ägg med en matsked vatten och borsta empanadas försiktigt med äggtvätt.
- Baka empanadas i 25-30 minuter, eller tills puffed och golden brown.
- Ta av från ugnen och låt svalna. Empanadas kan förpackas väl och frysta. Tina empanadas och värm upp i ugnen eller mikrovågsugnen.