Pesto är traditionellt gjord med färsk basilika, pinjenötter, vitlök, olivolja och parmesanost. Även om det finns flexibilitet i receptet - kan du byta basilika för en annan färsk ört, eller använd valnötter istället för pinjenötter - det är nötter och ost som ger de flesta kalorierna till receptet.
I vissa pesto recept är parmesanosten faktiskt valfri; Jag har hållit den här men klippt mängden lite för att fortfarande ge den smarta smaken utan alla kalorier. En högkvalitativ parmesan kommer att ha en mer intensiv smak, så att du kan använda mindre samtidigt som du uppnår samma läckra resultat.
För en rikare smak är det bäst att skåda tallöarna innan de läggs till matprocessorn. Och för att få en mer konsekvent köttfärs av vitlök, sätt klyftorna i matberedaren först och puls några gånger för att börja hackningsprocessen.
Ett annat sätt att minska kalorierna är att antingen använda mindre pasta eller eliminera den helt. Pesto är en utmärkt toppning för grillad kyckling eller fisk, ett färgstarkt tillskott till quinoa och en god överraskning skedde över rostade grönsaker.
Vad du behöver
- 12 oz. helvete spaghetti
- 1 stor vitlöksklyfta
- 1 kopp färska basilika blad, tvättas med stammar avlägsnas
- 1 msk
- pinjenötter , företrädesvis rostade
- 3 msk riven parmesanost
- 2 msk olivolja
- 1/4 tsk salt, eller smaka på
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till koka. Tillsätt spaghetti och koka 8 till 10 minuter, eller tills al dente, och dränera.
- Under tiden, i en matberedare eller blandare, kombinera vitlök, basilika och pinjenötter och bearbeta tills finhackad. Tillsätt osten och bearbeta tills den är väl kombinerad. Häll oljan långsamt genom matarröret och kolla tills den önskade konsistensen uppnås. Säsong med salt.
- Kasta pasta tillsammans med pesto sås och servera omedelbart.
Per servering kalorier 250
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 214 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 156 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 10 g |