Detta lätta räkorrecept är gjord med en rik och smörig vitlökskryddsås. Räkor och sås tar bara några minuter att laga mat. Använd frysta och tinade och deveinerade räkor för att minska beredningstiden. För paleo dieter, byt ut den tunga grädden med kokoskräm och använd kokosolja istället för smör.
Servera räkorna med varmt kokt ris eller ängelhårspasta, eller sked det över delade bakade kex eller puffkakor. Om du är på en låg-carb diet, servera den över blomkål ris eller zucchini eller sommar squash nudlar (bild). Se expert tips för instruktioner för låg-carb eller paleo dieter.
Se även
Lätt Scampi-sås för räkor
Bakad räka jätteräkor med citron och vitlök
Vad du behöver
- 8 matskedar smör (delad)
- 2 stora vitlöksklyftor (malet)
- 2 pounds räkor (extra stora eller kolossala räkor, skalade och deveined *)
- 2 msk sherry (torrt eller vitt vin)
- 1 kopp tung grädde
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
- Garnera: hackad persilja
Hur man gör det
- Smält 4 matskedar smör i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök och koka, omrör, över medium låg värme i 2 minuter eller tills mjukat.
- Tillsätt räkorna i stekpannan och koka, rör om tills de blir rosa. Räka räkorna i en fin mesh återställ räkorna och fasta ämnen till pannan och tillsätt de återstående 4 matskedarna smör.
- När smöret har smält, tillsätt den torra sherryen eller vinet och koka i ytterligare en minut.
- Tillsätt grädden och salt och peppar efter smak. bringa till en simmer men koka inte.
- Överför räkorna till en serveringsrätt eller ordna individuella tallrikar över varmt kokt ris, pasta, delade kex eller puffkakor. Garnera med hackad persilja, om så önskas. Värm igenom.
- Servera räkor med ris, blomkål ris, varmkokt pasta, eller sommar squash eller zucchini "nudlar ." Se nedan för mer.
* Ta bort skalen från räkorna. Med en liten, skarp kniv skär du en ruta ner på ryggens rygg. Dra ut den mörka venen eller skrapa den ut med knivens spets. Upprepa med resterande räkor och skölj sedan dem i kallt rinnande vatten. Torka med pappershanddukar.
Expert tips
- Om du är låg carbing, ta bort den kokta räken från pannan och håll den varm. Lägg lite spiraliserad zucchini eller sommar squash "nudlar" till stekpannan med några mer matskedar smör. Koka i ca 2 minuter, omrör och kasta hela tiden. När "nudlarna" bara är luddiga, servera med räkor och gräddesås.
- För paleo dieter, byt ut den tunga grädden med kokoskräm och använd kokosolja istället för smör. I stället för vin eller sherry, använd vegetabilisk buljong eller en buljong gjord med räkor. Eller utelämna vinet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 355 |
| Totalt fett | 23 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 291 mg |
| Natrium | 650 mg |
| kolhydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 29 g |