Kalv Marsala får en uppgradering i detta recept. I stället för tunna kalvkötta är den här versionen gjord med köttiga, väldiga kalvkött. Gröna lökar, vitlök och svampar smakar den läckra maträtten och det torra Marsala-vinet gör en god sås.
Servera kalvkött och sås med varmkokt ägghårspasta eller linguine, eller servera det tillsammans med bakade eller potatismos.
Vad du behöver
- 1 matsked smör
- 2 matskedar extra jungfruolja
- 4 gröna lök (tunt skivad, ca 1/2 kopp)
- 1 vitlöksklyfta (medium, malet)
- 6 uns färsk svamp (tunt skivad)
- 2 matskedar
- allround mjöl
- 1/4 kopp torrt Marsala-vin
- 1 1/2 koppar köttlagret (eller kycklinglager)
- Salt och peppar, efter smak
- 4 kalvkoteletter (3/4 till 1 tum tjock)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 375 F.
- Värm olivolja och smör i en tung kastrull över medium låg värme. Lägg till svampar; saute tills svampar är bara ömma. Tillsätt gröna lök och vitlök och saut i 1 minut längre. Tillsätt mjölet och laga, rör om i ca 2 minuter. Gradvis tillsätt nötkött och Marsala vin; koka tills det är tjockt och lite minskat. Tillsätt lite nybakad peppar; Smaka och tillsätt salt, som behövs för att smaka. Ta bort såsen från värmen och lägg åt sidan.
- Krydda kalvkoteletterna på båda sidor med salt och peppar.
- Placera en ugnssäker stekpanna över medelhög värme; smaka kalvkoteletterna i 3 till 4 minuter på varje sida. Om stekpannan inte är ugnssäker, flytta de seared chopsna till en bageri eller pan.
- Häll Marsala sås över kakorna och pop dem ugnen.
- Baka kalvköttet i ca 15 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 755 |
| Totalt fett | 37 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 246 mg |
| Natrium | 887 mg |
| kolhydrater | 31 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 70 g |