Om du har rest i Asien har du utan tvekan stött på mellanmålstorlek bakverk fyllda med kött och / eller grönsaker - det kallas ibland en "curry puff". Den här thailändska versionen är kul att göra och innehåller tips om hur man snabbt och enkelt skapar fläckigt bakverk. I Thailand skulle dessa kyckling bakverk vara friterad, här sparar jag kalorier och fett genom att baka dem - jag tycker att de bara är utsökta. Underbar när som helst på dagen - min man älskar dem till frukost eller brunch - men de är också bra till lunch (lätt att ta på jobbet), eller lägga till en salladsalat och njut av dem till middag.
Vad du behöver
- 2 benfria kycklingbröst (ELLER 3 koppar kvarstekt rostat kalkon eller kyckling, skuren i små bitar)
- 1 kopp tärnad yam (eller ersättning pumpa eller sötpotatis)
- 1/4 kopplök, tärnad
- 3 vitlöksklyfta (malet eller finhackad)
- 1/2 kopp frysta ärter (eller använd färska om du har dem)
- 1/4 kopp kyckling lager
- 1 matsked currypulver
- 1/2 tsk cayennepeppar (eller mindre för mycket milda bakverk)
- 1 tesked socker
- 2 msk fisksås
- 1/4 kopp kokosmjölk
- Valfritt: 1 ägg
- 2 matskedar olja (för stekning)
- För Flaky Pastry:
- 2 koppar allmalad vit mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1/2 kopp kallt smör (1/2 kopp mindre 2 matskedar)
- 1/3 till 1/2 kopp kallt vatten
Hur man gör det
Att göra bakverk
- Om du inte har en matberedare: Använd en kniv och gaffel för att skära smöret i mjölet och saltet tills du har små smörbitar. Därefter smörjer du smörbitarna mellan fingrarna i mjölet tills blandningen liknar naturligtvis havregryn.
- Tillsätt 1/3 kopp vatten och rör om med en sked för att skapa en deg. Lägg till lite mer vatten om det behövs tills degen lätt blir en boll i dina händer när de är förpackade ihop. Om det är för torrt (faller isär), lägg till lite mer vatten; Om du är för våt, lägg till lite mer
- Om du har en matberedare: (Detta är det bästa sättet att göra bakverket, eftersom det rör sig om att degen kommer att förlora sin fläckighet): Lägg alla konditorivaror tillsammans i processorn och blitz tills blandningen ser ut som kurs havregryn .
- Använd dina händer, gör en boll av deg ur blandningen, packa försiktigt ihop och hantera det så lite som möjligt (knäböj det inte). Om det känns för våt, lägg till lite mer mjöl; Om det är för torrt (faller ihop), lägg lite mer vatten.
- Placera i en plastpåse eller linda och lämna i kylskåpet när du fyller på.
För att fylla på:
- Rör på lök och vitlök i 2 matskedoljor i 1 minut.
- Tillsätt kyckling, yam, hälften av kycklingsbuljongen, plus karrypulver och cayenne. Rörsteg 2-3 minuter.
- Tillsätt återstående buljong plus ärter, socker, fisksås och kokosmjölk, omrör väl för att införliva. Koka i ytterligare 3-5 minuter, rör om ibland tills yam är mjuk.
- Ta bort från värme och gör ett smakprov för salt, tillsätt mer fisksås om den inte är tillräckligt salt. (Om det är för saltt, tillsätt en klämma av kalk eller citronsaft). Avsätta.
Att sätta ihop:
- Ta bort halva bakverket från kylskåp. Rulla ut på en mjölstoftad bänkskiva, tills konditoren är ganska tunn (eller tjockleken du föredrar).
- Använd en omkastad efterrättskål, ramekin eller brettmyntat glas för att skära cirklar ur degen (jag använder en ramekin som är 4 tum / 10 cm bred).
- Lägg lite fyllning i mitten och välj sedan degen för att skapa halvmåneformade bakverk. Tryck försiktigt på kanterna.
- Doppa en gaffel i kallt vatten och tryck änden längs sömmen för att skapa en dekorativ kant (detta hjälper också till att täta bakverket).
- Baka vid 350 F på obehandlat bakplåt i 30 minuter.
Valfritt steg: Innan jag bakar, borstar jag bakverk med ett litet slagen ägg. Detta ger dem en fin guldfärg och professionell utseende.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 256 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrium | 407 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 14 g |