Om du njuter av den traditionella smaken av svamp i din empanadeg, kan det här receptet inte vara för dig. Men yoghurt gör ett rimligt jobb som ersättning för smaken (eller vegetabilisk förkortning) här, och hjälper till att släppa kalorimängden med hälften. Degen kommer inte att vara lika fläckig som traditionell empanadeg, men den har en öm textur och lite tang och är särskilt bra när empanadorna har svalnat till rumstemperatur.
Jag pluggar dessa ingredienser i en kalorifack för kalibreringsrecept på nätet och jämförde resultaten med ett mer traditionellt empanada degrecept. Denna lättare deg väger in vid cirka 200 kalorier per empanada, jämfört med cirka 400 kalorier för den traditionella degen , en signifikant skillnad. Använd helmjölk grekisk yoghurt i detta recept för bästa resultat.Vad du behöver
- 3 koppar mjöl (allround)
- 1 kopp grekisk yoghurt (helmjölk)
- 1 till 1 1/2 tsk salt
- 3 msk smör (smält)
- 1/4 kopp vatten (eller mer efter behov)
Hur man gör det
- Placera mjölet i en stor skål. Vispa i 1 tesked salt.
- Tillsätt yoghurt och smält smör till mjölet och rör om med en träsked. Tillsätt vattnet 1 matsked i taget och blanda tills degen börjar komma ihop. Knippa degen försiktigt med händerna och tillsätt mer vatten om degen är för torr. Smaka på salt och tillsätt ytterligare 1 / 4-1 / 2 tsk om så önskas. Knä blanda mycket försiktigt och kort tills du får en relativt smidig deg, men överbelägg inte degen. Det är bra om degen verkar lite raggig och ojämnt blandad (något som pajskorpa), men det borde ha tillräckligt med fukt för att komma ihop i en sammanhängande boll. Om degen är för torr, lägg lite mer vatten. Om det är för klibbigt, lägg lite mer mjöl och knä lätt.
- Täck degen med plastvarp och lägg åt sidan för att vila och kyla i kylskåpet i minst en timme. Degen kan framställas dagen innan och kyldes över natten.
- För att göra empanadas dela degen i 10 bitar. På en lättmjölad yta, rulla ut varje deg i en 6-tums diameter cirkel.
- Tillsätt 1/4 kopp fyllning (se idéer för empanada fyllningar här ) till mitten av en cirkel av deg. Vaga kanterna av deg lätt med vatten, välj sedan degen i halv för att bilda en halvcirkel, som omsluter fyllningen. Knippa kanterna ihop och krympa degkanten för att ytterligare försegla. (För foton och fler instruktioner om hur man skapar empanadas, hur man fyller och bildar empanadas ). Placera empanada på ett bakplåt. Upprepa med resterande cirklar av deg.
- Bland äggulan med 1 matskedvatten och borsta empanadas med äggtvätt innan du placerar dem i ugnen. Baka empanadas i 25-30 minuter, eller tills puffed och golden brown. Ta bort från ugnen och låt svalna i 10 minuter före servering.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 85 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 444 mg |
| kolhydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |