Kryddad fruktkaka med brandyrecept

Glöm bum rap fruktkakor få och försök att baka din egen. Du kommer bli förvånad över hur välsmakande och beroendeframkallande hemlagad fruktkaka kan vara! Detta fruktkaka är all frukt och kryddor och läckra. En liten brandy och apelsinjuice lägger till smak, och du kan justera mängden frukt och lägga till några nötter till det här om du vill.

Vad du behöver

Hur man gör det

Denna smet är ganska tung, men en kraftig monteringsmaskin kan hantera den.

  1. Blanda frukten i en stor skål med apelsinjuice och brandy. Rör försiktigt och lägg åt sidan för att marinera i några timmar.
  2. Generöst smörbotten och sidorna av två 9 x 5 x 3-tums kakor och linjer dem med pergamentpapper. Smörj papperet noggrant. Du kan använda brunt papper för detta om du inte har perkamentpapper.
  3. Sifta mjölet med kryddorna två gånger. Tillsätt bakpulver och salt och sikt igen.
  1. Sätt smöret i en stor mixskål och grädde tills den är jämn. Tillsätt socker; med en elektrisk mixer, grädde tills ljus och fluffigt.
  2. Slå äggulorna något och lägg dem till skålen. Blanda smeten väl innan du börjar lägga till mjöl och kryddblandning.
  3. Rör smeten när du lägger till mjölet, lite i taget, omrörning väl efter varje tillägg. När mjölet är grundligt införlivat, tillsätt melasserna och rör om.
  4. Slutligen rör i frukten, tillsammans med någon blötvätska kvar i skålen.
  5. Sätt äggvitorna i ett rostfritt stål eller en glasskål och slå med en ren pjäser till styva toppar.
  6. Vikta dem ordentligt i smeten och skeda sedan smeten i de tillagade kokkärlarna.
  7. Täck löst med en ren trasa och låt smeten sitta över natten på en sval plats till mjukt.
  8. På nästa dag värms ugnen till 250 F. Placera fruktkakan på ostens mittstång och baka i 3 1/2 till 4 timmar.
  9. Efter 1 1/2 timmar täcka pannan med en bit brun papper (använd inte folie) eller sätt in pannan i en papperspåse och sätt tillbaka den i ugnen.
  10. När kakan har bakat i 3 1/2 timmar, testa med en tandpetare eller tårtestare. Om testeren kommer ut ur mitten av kakan ren är kakan klar. Låt kakan stå i pannan och sätt på trådstället för att svalna.
  11. När kakorna är helt avkylda, vänd ut ur pannorna och lämna pappersfodern på kakan.
  12. Vik kakan med pergament, sedan folie och pack kakan i en burk. Hemlagade fruktkakor behöver luft, så slå några hål i locket på tennet eller sätt locket löst på tennet.

Sätt tennet på en sval, ostörd plats, och var tredje eller fyra dagar före julen, öppna folien och drizzle en liten bit bourbon eller brandy över kakan. Vätskan håller kakan fuktig och smakfull och hjälper till att bevara den också.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 325
Totalt fett 10 g
Mättat fett 5 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 64 mg
Natrium 175 mg
kolhydrater 57 g
Kostfiber 2 g
Protein 3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)