Denna korv och tortellini soppa är fylld med grönsaker och god smak. Lägg till en sallad och crusty bröd för en fantastisk familjemål.
Använd chorizo eller annan kryddig färsk korv i stället för italiensk korv, eller gör tortellini soppan med brunat nötkött.
Vad du behöver
- 1 pund söt italiensk korv (höljen borttagen)
- 1 kopp stor lök (hackad)
- 2 stora vitlöksklyftor (hackad)
- 5 koppar köttbuljong (helst låg natrium eller osaltat)
- 2 koppar tomater (tärnad och skalad, konserverad eller fräsch)
- 1 8-uns kan tomatsås
- 1 medellång kucchini (skivad)
- 1 stor morot (tunt skivad)
- 1 ribs selleri (skivad)
- 1 medium grön paprika (tärningar)
- Valfritt: 1/4 kopp torrt rött vin
- 1/2 tsk torkad blad basilika
- 1/2 tsk torkad blad oregano
- 8 till 10 oz ost tortellini
- 3 koppar parmesanost (färskt riven)
Hur man gör det
- I en tung lagerpot eller nederländsk ugn över medelhög värme, sauta korven tills den är kokad genom, bryta upp den när den lagar mat. Det tar ungefär 10 minuter.
- Använd en slitssked, överför korv till stor skål. Häll av allt men ca 1 matsked av fettet från pannan.
- Tillsätt löken och sautera tills det är mjukt och genomskinligt, ca 5 minuter.
- Tillsätt vitlök och koka, omrör, i ytterligare en minut.
- Återför brunad korv till pannan och lägg till köttbuljongen, tomater, tomatsås, courgetter, morot, paprika, selleri, rött vin, basilika och oregano. Smäll till grönsakerna är milda, ca 35 till 45 minuter.
- Tillsätt tortellini till soppa och laga tills det är ömt, eller ca 8 till 10 minuter.
- Säsongssoppa med salt och peppar, efter smak.
- Ladlesoppa i skålar och strö med parmesanost. Erbjud mer mer parmesanost vid bordet.
Du kanske också gillar
Krämig svamp soppa med Andouille korv
Korv och potatissoppa med Kale
30 + soppa och chowder recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 596 |
| Totalt fett | 36 g |
| Mättat fett | 16 g |
| Omättat fett | 17 g |
| Kolesterol | 86 mg |
| Natrium | 2,195 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |