Jag brukade älska dessa Koreanska Sesam godis (eller kakor) växer upp, men jag insåg aldrig hur lätt de skulle göra förrän jag försökte göra dem till en glutenfri vän. De är lika lätt att göra som Rice Krispie Treats och har samma no-bake, få ingrediens enkelhet.
Du kan få fantasi med olika former och genom att använda färgade sesamfrön och nötter som dekoration. Jag brukar göra de enkla rena svarta eller gyllene sesamfrön rutorna och de är inte krångliga. Detta recept är inte alltför sött, men du kan justera sirapsnivån om du tycker att den är för söt eller inte så söt för din smak.
Om du inte vill göra din egen sirap, kan du ersätta med andra typer av köpta sirap.
Vad du behöver
- 2 koppar sesamfrön (vanlig eller svart)
- 1 kopp ljusbrunt socker
- 3/4 kopp vatten
- 4 matskedar honung
Hur man gör det
- Rosta sesamfrön i en stor stekpanna över låg värme tills de börjar popa. De ska bli doftande efter 4 eller 5 minuter.
- Ta bort frön från värme och reserv.
- Blanda brunt socker, vatten och honung över låg värme i en medelstark kastrull.
- Rör om tills sockret smälts, se till att sirap inte brinner.
- Ta bort från värme när sirapen är tjock (ca 5-7 minuter).
- Häll omedelbart sesamfrön i sirap, blanda för att kombinera.
- Sprid sesamfröet och sirapblandningen på ett kakan som antingen är smurt eller fodrad med pergamentpapper .
- Placera en annan bit av pergamentpapper ovanpå och rulla försiktigt med en valspinne för att platta toppen av godiset.
- Låt godis svalna ca 5 minuter och skär sedan med en skarp kniv i 1-tums rutor eller mindre rektanglar. (Smörj kniven om du har svårt att klippa igenom).
- Kyl helt och njut eller lagra i en lufttät behållare.
Några fakta om sesamfrön:
Sesamfrön är ett av de äldsta kryddor som man känner till - de registrerades först som en gröda i Babylon för över 4000 år sedan. Det har varit ett populärt krydda i Mellanöstern och Nära Östern. Dess användning i matlagning spridas genom Afrika och Asien och slutligen till andra delar av världen. Sesamolja är resistent mot rancidity, så det hade speciellt värde i antiken.
Om du gillar smaken och konsistensen av dessa sesamkokor, försök sedan också detta recept på grekiska Pasteli .
Tillsammans med vitlök, kochukaru (krossad röd chili peppar), sojasås och ingefära, sesamfrön och sesamolja är två av de viktigaste kryddorna i det koreanska köket.
Näringsrika fakta om sesam utdrag från WH livsmedel:
Inte bara är sesamfrön en mycket bra källa till mangan och koppar, men de är också en bra källa till kalcium, magnesium, järn, fosfor, vitamin B1, zink och dietfibrer.
Förutom dessa viktiga näringsämnen innehåller sesamfrön två unika ämnen: sesamin och sesamolin. Båda dessa ämnen hör till en grupp av speciella fördelaktiga fibrer som kallas lignaner och har visats ha en kolesterolsänkande effekt hos människor och förhindrar högt blodtryck och ökar vitamin E-försörjningen hos djur.
Sesamin har också befunnits skydda levern mot oxidativ skada.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 440 |
| Totalt fett | 22 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 22 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 8 g |