Denna tjocka, doftande stew (doenjang jjigae) är en koreansk komfortmat speciellt populär under de kalla vintermånaderna. Koreansk bönpasta (daenjang) liknar japansk miso men är mycket mer skarp och kraftfull. Daenjang chigae är underbart stark och kan tillverkas med nästan alla grönsaker du har till hands. Även om det här är en maträtt där jag egentligen föredrar den vanligaste zucchini-, potatis- och pepparkombinationen av grönsaker, är det utsökt med morötter, andra squashes och raps.
Vad du behöver
- 6 oz. av nötkött eller räkor, skivad
- 3 c. soppbestånd (koreanskt nötkött eller ansjovis eller en låg natriumbutikköp version) *
- 1/2 lök, hackad
- 1 tsk. finhackad vitlök
- 1/2 kucchini, skuren i halva längden och skivad
- 1 liten potatis, skuren i små bitar
- 1 grön chili peppar, snitt skivad
- 3 msk. daenjang (sojabönpasta)
- 1 msk. kochujang (chili peppar pasta)
- 1 tsk. chili pepper flakes (tillval)
- 1 tsk.
- malet vitlök
- 1
- kaka av tofu , skuren i små bitar
- 1 Skallion, hackad
Hur man gör det
- Om du använder nötkött, så saut biff tills det är något brunt i en soppkruka. Om du använder räkor, hoppa över det här steget och bara kombinera räkor med grönsaker.
- Lägg till lager, lök, vitlök, kucchini, potatis och peppar och koka över hög värme.
- Tillsätt sojabönorpasta, chili pepparpasta, pepparflingor (om du använder) och tofu.
- När grytan börjar kokas igen, stäng av värmen och tillsätt hackade skalser.
Om du inte har hemlagad eller butiksköpt lager kan du använda vatten men öka sedan mängden sojabönpasta du använder och saltet smakar i slutet av tillagningstiden.