Vårens första rotgrönsaker är ojämförligt fräscha och söta. Rostad med vitlök och fräsch timjan , de gör en bra antipasto-tillägg, sidrätter eller salladstopp.
Vad du behöver
- 2 pounds baby potatisar, skruvas och halveras om de är små, kvartade om de är stora
- 4 morötter, skalade och skivad
- 2 stora persilja, skalad, träig kärna avlägsnas och skivas
- 3 msk extra jungfruolja
- Nymalt svartpeppar och salt
- 3 stora vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- Blad från 4 till 6 kvistar fräsch timjan, träiga stammar kasseras
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 425 ° F.
Placera potatis, morötter och persilja i ett enda lager i en stor stekpanna eller rimmad bakplåt. Torka grönsakerna med olivoljan, krydda med peppar och salt, och kasta med rena händer eller en stor sked för att belägga grönsakerna jämnt med oljan och kryddorna.
Rosta grönsakerna i den förvärmda ugnen i 20 till 25 minuter, tills undersidan börjar brinna och grönsakerna börjar mjuka.
Vänd grönsakerna med en spatel eller sked och rosta i 10 minuter mer.
Tillsätt vitlök- och timjanlöv, kasta till kappa och steka i 5 till 10 minuter tills grönsaker når önskad skenhet. Njut av varma eller vid rumstemperatur.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 390 |
Totalt fett | 11 g |
Mättat fett | 2 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 189 mg |
kolhydrater | 69 g |
Kostfiber | 10 g |
Protein | 8 g |